怎么做粉蒸肉？
米粉蒸肉应该怎么做？快来get吧~
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2024-09-19 广告
粉蒸肉是一道比较传统的美食，利用米粉吸取肉当中的油，吃起来香而不腻，做的时候只要把控好米粉和水的配比就可以了
土豆粉蒸肉的做法
步骤step
1
准备一条新鲜的五花肉。
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2
刮洗干净肉皮后切成1厘米左右的片。
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3
去皮的大蒜，小米椒剁成碎末。
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4
五花肉装入深碗中，加入配料中除食用油以外的佐料，拌匀后腌制1~2小时。如果是气温高的地方，记得放冰箱冷藏腌制哦。
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5
准备土豆和蒸肉料，精灵选用了五香味道的。
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6
土豆，去皮切滚刀块，用水冲洗淀粉后加少量精盐，腌制30分钟以上。
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7
腌制入味的五花肉中加入蒸肉粉和食用油。
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8
充分翻拌，尽可能让每一块肉上都均匀的裹上米粉。
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9
竹蒸笼的底部铺上蒸帘，再摆上土豆块。
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10
然后均匀的铺上裹粉的五花肉。铺的时候尽可能交差着叠放，留一定的空隙，蒸的时候空气流对，就会容易熟。
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11
把摆好五花肉的蒸笼放入电蒸锅上。
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12
盖上电蒸锅的盖子，选择40分钟，时间到，开盖就能闻到浓浓的香味了。
土豆粉蒸肉的成品图
土豆粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1：五花肉，也可以替换成排骨，牛肉等等。
2：腌制的过程中，有加一些小米椒，如果不能吃辣，可不放的哦。
3：不怕费时间的，可以自已磨米粉。做法也简单：大米用干净的厨用抹布擦拭后倒入无水无油的锅中，加入八角，花椒，香味，中小火炒至大米金黄色时关火，然后用料量杯磨成粗细相当的粉即成。
做法
方法一
主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)
制作流程
1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
方法二
制作食材
主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)
辅料:稻米(75克)
调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)
制作流程
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中
2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出
10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
工艺提示
1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
