Question

学会如何炒菜

学会如何炒菜

Answer 1

旺油，七八成热，油温在 190°C - 240°C 之间，油的表面不在翻动，跟温油一样表面十分平静，但是稍微搅动就会有滋滋的声响。这时丢食材进去，除了会有大量气泡，还会有爆破声（这时的油开始控制不住寄几到处喷人了）。旺油适合爆炒或者炸制一些肉类。另外，要想煎豆腐不散，可以选择在旺火时下锅，等豆腐表面成型，就可以转小火继续煎啦~旺火还能用来做拔丝土豆这类型的菜，趁旺火下锅定型，在转小火将土豆炸熟，再用高温炸一遍~这样的土豆口感超棒哦。材料

豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱

做法

步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。

步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。

步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。

步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。

步骤5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

Answer 2

怎么学会炒菜，理论永远都是理论。说出来，你也不会操作。想学炒菜个人建议，找家里会炒菜的家人，多看看。自己没事就拿蔬菜模仿家人的炒法，问问会炒菜的家人。实在想学，就去酒店学徒几个月（那可是非常苦）。

Answer 3

很多朋友的日志里面有好多转载的，很详细！你可以借鉴下！可以边上网边学炒菜，现学现做！我经常这样！呵呵！

Answer 4

注意火候，多看看网上的菜谱，照着一分一毫的做，精确点

Answer 5

去美食天下网站~直接去看 一步一步教你做菜~ 还可以和大家一起研究做菜~ 我就是在那里学的呵呵