Question

如何判断酸奶是发酵的，还是勾兑的？

Answer 1

在超市买来盒装或袋装酸奶，然后将牛奶和买来的酸奶混合，用酸奶机等方法进行再次发酵制成酸奶，也就是所谓的“勾兑酸奶”。
还有很多人用买来的盒装酸奶作为“引子”，和牛奶混合再次发酵成酸奶，虽然有时会做成功，但专家指出这样的做法十分不科学，致病的危险性极大，应坚决制止。首先，从超市买回来的酸奶已经存放了数天，其中大部分乳酸菌已经死亡失去了活性，经专业人员用显微镜观察结果也证明，此种方法发酵出的酸奶中有90%以上的菌种发生了变异同时也沾染了大量杂菌，严重影响酸奶的口味和品质，食用后引起腹泻是最轻微的症状。更可怕的是经二次发酵后本来销声匿迹的杂菌和致病菌开始大肆繁殖，如果喝下了这种含有致病菌的酸奶，会使人体在不知不觉中沾染疾病。有些葡萄球菌和链球菌刚进入体内时还不能引起疾病，它们会在人体内寄居等待时机。当天气突然降温、有流行性感冒或者在情绪低落、烦躁、上火、营养不均衡等情况下身体的免疫力会下降，此时这些在体内聚集的有害菌就开始显现出致病性，可引起各器官的细菌性感染，对人体伤害极大。所以专家建议为了您和您家人的身体健康，不要用成品酸奶作“引子”来二次发酵酸奶，最好用正规厂家生产的专用酸奶发酵粉来自制酸奶。)

Answer 2

酸奶发酵好了没有所谓的酒精味，过程中可能杀菌不彻底，你在进行好好的清洗，分层的话是酸奶的一种显现，一般发酵好了以后放置一段时间都会产品，只是程度的大小，自己发酵的酸奶没有添加稳定剂，一般都会有乳清析出。

Answer 3

你好，如何判断有以下几点:

第一别看牌子，看生产工艺。大牌子反而多是用柠檬酸勾兑出来的酸奶，要看生产工艺，这个企业不敢造假。凡是写发酵型的，才是天然发酵的真酸奶；凡是没写的（不好意思写，怕消费者看出猫腻来），都是柠檬酸勾兑的，配方里你肯定能看见柠檬酸或者酸味调节剂的字样

第二，发酵的酸奶喝起来浓1些，有奶味；勾兑的，比较淡，有酸味甜味，就是没有奶味。

第三，天友还是不错，有一部分酸奶是发酵型的，比如那个玻璃瓶的啊，但不是全部；太子奶的酸奶真材实料，全是发酵的，可惜啊，被那些个勾兑的大牌子整破产了，买不到了；光明好像有一部分酸奶是发酵的吧，不过这个牌子的负面新闻有点多啊，每次出质量事故都有它的一份，牛；维维有个牌子叫天山雪，全是发酵的真酸奶，不过目前好像只有在批发市场和郊县才买的到。

Answer 4

你好，酸奶是用牛奶做出来的。牛奶本身并不酸，发酵了以后就变酸了。发酵的牛奶品质好，可是时间长成本高。
如何辨别真假酸奶：第一别看牌子，看生产工艺。大牌子反而多是用柠檬酸勾兑出来的酸奶，要看生产工艺，这个企业不敢造假。凡是写发酵型的，才是天然发酵的真酸奶；凡是没写的（不好意思写，怕消费者看出猫腻来），都是柠檬酸勾兑的，配方里你肯定能看见柠檬酸或者酸味调节剂的字样。第二，发酵的酸奶喝起来浓1些，有奶味；勾兑的，比较淡，有酸味甜味，就是没有奶味。第三，天友还是不错，有一部分酸奶是发酵型的，比如那个玻璃瓶的啊，但不是全部；太子奶的酸奶真材实料，全是发酵的，可惜啊，被那些个勾兑的大牌子整破产了，买不到了；光明好像有一部分酸奶是发酵的吧，不过这个牌子的负面新闻有点多啊，每次出质量事故都有它的一份，牛；维维有个牌子叫天山雪，全是发酵的真酸奶，不过目前好像只有在批发市场和郊县才买的到。百姓苦啊，先是喝酒精勾兑的假酒，然后吃盐和色素勾兑的假酱油，现在啊，想吃个真酸奶也要货比三家了。超市里的酸奶一块多的，两块多的，三块多的，都有，可惜啊，大部分都是柠檬酸勾兑的。真酸奶太少太少了。