Question

阿胶糕要不要用黄酒？

Answer 1

阿胶糕不能用水，阿胶不溶于水，要用黄酒
阿胶放黄酒可以增强阿胶的功效，并且使阿胶的口感更好。 黄酒以谷物为原料、用麦曲做糖化发酵剂制成，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，不仅可以直接饮用，还常被用于烹调，祛腥解腻、丰富口感。做阿胶糕时需加入黄酒，主要是因为黄酒不仅能通血脉、活血，养血，而且还能够促进阿胶药性发挥。

阿胶用黄酒浸泡的好处 1、增加阿胶的功效 用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。 2、软化阿胶 用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。 3、去阿胶腥味 用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，借助酒的醇香。 4、使阿胶保质更久 用黄酒泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。

Answer 2

熬阿胶糕当然需要用黄酒了，黄酒是由大黄米发酵而成，具有温补脾肾的作用，再熬阿胶糕时，250克，阿胶对一斤黄酒，再配100克核桃仁，100克黑芝麻，100克桂圆肉，100克枸杞子以及适量的白糖

Answer 3

阿胶糕制作的时候需要加入黄酒，可以选择的黄酒种类很多，一般情况下用的是花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴黄酒、古越龙山等。

Answer 4

是需要的，制作的第一步用黄酒将阿胶浸泡至完全融化，同时黄酒也有很多的好处，能够活血化瘀。

Answer 5

阿胶糕不要用黄酒。如果用黄酒的话，阿胶糕会很不好吃的话。