回锅肉怎么做好吃呢
——【食材准备】—
【原料】:五花肉260克
【食材】:葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量。
【调料】:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。
-[烹饪步骤]
第一步:将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用。
第二步:将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉。这个你可以自己把握，能吃到一点肥肉就不用炒太久。
第三步:加入葱，青椒和小米椒，盐，翻炒即可食用。
回锅肉怎么做好吃呢
主料：五花肉200克，青蒜2棵。
辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。
步骤：
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）
4、将青蒜斜刀切成寸长段。
5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
第二种做法，
食材
猪后腿二刀肉 300g
青蒜苗 50g
成都太和豆豉 5g
郫县豆瓣酱 12g
甜面酱 10g
猪油 25g
姜 1个
小葱 适量
菜籽油 适量
花椒 适量
方法/步骤
1
二刀肉刮洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒。
2
大火煮沸后，撇去浮沫。
3
转小火，炖煮30分钟。
4
肉熟皮软后，即可捞出。
5
肉放凉后，切成3毫米左右的薄片，注意只有厚薄均匀，才能出好的回锅肉效果。
6
蒜苗的蒜白部分拍松。
7
斜切成段。
青蒜直刀切段。
郫县豆瓣酱剁细备用。
热锅倒入菜籽油、猪油。
中火烧至五成热后，倒入肉片煸炒，一直炒至肉片上的肥肉透明。
将肉片推到锅边，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，使其均匀上色。
加入豆豉。
加入甜面酱，继续翻炒出味。
依次放入蒜白段和青段。
炒至断生，即可出锅。
出锅装碗，回锅肉已经做好了。
方法/步骤
首先在锅中放入适量的清水，把洗干净的五花肉放进去，接着往锅中加入适量的生姜和葱段，然后开大火煮十分钟，如下图所示。
接着用筷子刺一下肉，如果可以穿透肉，说明我们的肉已经煮熟了，起锅备用。
然后用刀把五花肉切成薄片，如下图所示。
接着把切好的五花肉倒入锅中炸油，如下图所示。这里需要注意的是五花肉炸的有点焦就可以了，不能够炸的太焦，否则是会影响口感的。
然后往锅中加入适量的豆瓣酱，开小火翻炒两分钟，如下图所示。
接着把蒜和辣椒切好，如下图所示。
接着把蒜和辣椒倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。
然后往锅中加入适量的食用盐，翻炒片刻就可以出锅了。
一道美味可口的回锅肉就做好了，希望大家能够喜欢。
步骤阅读
清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
回锅肉
