Question

做烧鸡使用的调料是什么

做烧鸡使用的调料是什么

Answer 1

做烧鸡做法，视频里面有调料说明

Answer 2

一、配料

（以100只鸡计算）：精盐5公斤、大料150克、肉蔻150克、三奈110克、酱油2．5公斤、白芷125克、丁香50克、桂枝125克、花椒100克、桂皮125克、砂仁110克。

二、做法

1. 将上述配料磨细后装入纱布袋捆扎好。

2.  选用老母鸡，首先要屠宰并清洗干净。

3. 紧缩。把鸡腿塞入腹腔，颈夹在翅内侧，然后投入沸水锅煮至鸡身发挺后取出，晾干

4. 过油。晾干鸡身涂蜂蜜水（每0．5公斤蜂蜜加40公斤水），略等片刻，逐只投入200℃油锅里炸至外表呈金黄色，控净油。

5. 煮制。锅底放一铁篦子，开锅微火慢煮，锅中水温85－95℃，不冒气、不翻泡。在锅里上层浓油覆盖下，压气焖煮约10小时，使全部配料浸透鸡身，肉烂骨酥。一抖有脱骨时，小心捞出，即为成品。
   

Answer 3

油盐酱醋