Question

炒菜基本功 ?

Answer 1

炒菜的基本功首先要有，臂力握住大勺。能颠的起来。其次要掌握好火候。掌握好各种食材的用量，才能做出美味的佳肴。

Answer 2

炒菜的最基本功就是要会翻锅，菜不能翻锅外面去。然后觉得掌握火候咸度等等等等。

Answer 3

炒菜基本功就是看火候，注意油温，手法要快。勤加练习就可以了，也可以看看别人怎么炒的菜自己心里记住，然后自己再慢慢的练。

Answer 4

‍‍火候很重要，一般炒菜之类的，首先是热油，大火下锅，比如说炒青菜这类的，最好就是在锅里一两分钟马上起锅，所以必须要大火。如果是需要炖的菜，一般一开始也是大火炖开，然后改小火慢炖。这样的菜更容易入味，煲的汤也必将有营养。‍‍

Answer 5

炒菜的基本功：刀功，配料，火候。