炒菜基本功 ?
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炒菜基本功就是要你炒菜有一定的距离炒菜只要放一定的调料不能炒的太硬也不能放的太水
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炒菜基本功能，首先得会配菜，然后有点勺的基本功要掌握火侯，知道菜谱依次放菜的顺序，我调料的作用
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炒菜基本功的话，首先要有一个好用的锅，这就是酱油醋香油什么的都不能少
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学习时做好本分工作，多看多问多品尝，认识各种调味料，原料；其二，酒店厨师基本功翻锅，火候等时间长了以后慢慢掌握，这个是经验的问题，刀工是练出来的，每天帮忙切点生姜丝，蒜片之类的东西，慢慢来
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炒菜简单的都会，就几道程序，点火热了，放油，然后菜，其次就是酱油盐调料
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