适于补脑的食物有哪些？
1、番茄鱼泥
营养分析：补脑益智，和胃健脾。本品用鱼肉，富含蛋白质，所含脂肪为不饱和脂肪酸，海鱼的DHA含量多于淡水鱼，深海鱼中的DHA要比近海多，而鱼中所含DHA是营养大脑必不可少的物质。
2、鲔鱼苹果糊
营养分析：鲔鱼鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品。
3、鸡肝粥
营养分析：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
4、五鲜烩花菜
动物内脏及瘦肉含有较多的不饱和脂肪酸及丰富的维生素和矿物质，因此宝宝可适量吃一些。鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅，是最佳的宝宝健脑食物。
5、猪肝泥
营养分析：猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于宝宝的智力和身体发育。制作前最好把猪肝先用水冲洗10分钟，再浸泡30分钟，筋膜除干净，否则不宜食用。
6、菠萝三文鱼
营养分析：三文鱼是著名的冷水鱼，产自北欧冰冷的水域中，DHA含量十分丰富，它对宝宝神经系统及视网膜健康发育有很大帮助。
参考资料来源：百度百科-猪肝
参考资料来源：百度百科-脑
1、南瓜
南瓜是p-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。
2、核桃
因其富含不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智食品，孩子们一定要食用喔。每日2-3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。
3、鸡蛋
鸡蛋富含优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
4、鱼
鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
5、葵花子
丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，使葵花子有一定的补脑健脑作用。实践证明：喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。
参考资料来源：人民网-补脑健脑需要9种食物【2】
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那么饮食中用哪些成分对强健脑力、抵御衰老有益呢?现代科学研究表明，人脑组织的重要组成成分是卵磷脂，它在体内代谢后可分解出胆碱，胆碱又迅速转化为重要的化学物质——乙酰胆碱，它是一种传递信息的“神经递质”。脑细胞有了这种神经递质，感觉和记忆才得以形成，衰退的记忆力也可以得到恢复，对脑功能起到根本的改善作用。卵磷脂被营养学家誉为“智慧之花”，中老年人为了减缓脑力衰退，宜多吃些富含卵磷脂的食物。蛋白质是一切生命活动的基础，它是脑组织的主要成分，是神经元内各成分更新的原料，是维持脑细胞形态、功能、记忆、智力所必须的。蛋白质缺乏，对大脑功能危害很大，是发生老年痴呆的危险因素之一，更年期朋友对蛋白质的需要尤其要满足。人的脑功能与牛磺酸还有较为密切的关系，牛磺酸可以促进体内微量元素和多种氨基酸类营养物质的吸收，有助于思维敏捷和增强记忆力，使脑功能处于良好状态。维生素和矿物质也是维持大脑生理功能所必须的物质。维生素C可消除脑细胞结构的松弛与紧缩，促进脑细胞结构的坚固，提高大脑的灵敏性和大脑对刺激的反应能力。进入更年期后，随着年龄的增长，体内会出现“神秘的衰老质”褐脂质，它存在于心肌、肝脏、肾脏、脑组织及皮肤，褐脂质沉积于脑和神经组织，可引起脑功能衰退，造成老年性痴呆。而褐脂质的产生又与体内产生的自由基有关，自由基是人体细胞氧化过程产生的有害原子废料，它可以使机体细胞加速氧化而催动衰老或患病，与中老年中枢神经功能障碍有密切关系。研究证明，维生素C、维生素E、胡萝卜素及微量元素硒都具有很强的抗氧化性能，能捕捉自由基，并使其还原，终止连续反应，它们是过氧化脂质的克星。一项新近研究发现，至少一周各吃一片维生素C和维生素E，坚持数年，不仅可以防止痴呆，而且会改善认知功能，包括记忆力、创造力和智力的敏锐程度，有利于延缓脑衰老，保持脑活力，使神经元代谢和功能发挥正常。维生素B族有营养神经、稳定情绪、改善睡眠等多种作用，是重要的神经营养素。矿物质是参与维生素转化或代谢的重要因子，而维生素的缺乏又往往与矿物质不足密切相关，要注意饮食中二者的补充，不可偏废。如维生素D促进钙、磷在体内的吸收和转化，钙可以抑制脑神经的异常兴奋，保持脑神经功能正常的兴奋一抑制范围，有利于更年期情绪和行为的稳定。而磷是脑的重要成分，并在脑功能中起重要作用。三磷酸腺苷中的磷有储存和转移能量的作用，可为大脑活动提供充足的能量，磷参与脱氧核糖核酸、磷脂、辅酶等的构成，磷脂还是细胞膜的结构成分，在脑神经细胞的髓鞘中含有磷。脑磷脂可改善失眠、健忘和神经衰弱等症，与钙相比机体对磷的需要是钙的1．2～1．8倍。但更年期朋友补磷应适当，过量可影响钙的吸收，增加骨的脆性。血液携带营养物质和氧气营养大脑及全身，而铁是血红蛋白的主要成分，缺铁可造成贫血，使脑缺氧和营养不良，加速脑功能退化，加重更年期的健忘、烦躁等症状。镁能使核糖核酸注入脑内，而核糖核酸又是维持记忆的主角。碘也是维护脑功能不可缺少的微量元素。我们了解了哪些是补脑健脑不可缺少的营养物质后，就可以有针对性地选择益脑食物。
1．大豆及豆制品。大豆中含丰富的植物蛋白和脂肪，可与鸡蛋、牛奶相比。大豆脂肪中含有人体必需的亚油酸，亚油酸可合成卵磷脂。大豆及豆制品含有丰富的维生素B1、B2、E、钙、磷、镁、铁等。豆豉营养价值较高，含有尿激酶，能溶解血栓，还含有能产生大量维生素B族的抗生素的细菌，对防止脑血栓和脑衰老有益。
2．蛋奶类。含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素B族及钙、磷、铁等，蛋类中还含有较多的乙酰胆碱，是大脑新陈代谢、完成记忆所必需的，且易被人体消化吸收，利用率可达95％以上。
3．干果及粗粮。花生、芝麻、瓜子、核桃、栗子、榛子、松子、杏仁、白果、莲子、香榧子等及粗粮中都含有丰富的蛋白质，其中大脑需要的天冬酸、谷氨酸含量多；不饱和脂肪酸中油酸、亚油酸较多，是合成卵磷脂的主要成分；维生素中的A、D、E、B和矿物质中的铁、钙、磷、镁含量丰富。
4．水果、蔬菜及薯类。在这类食品中含有丰富的矿物质和维生素，如钙、磷、铁、维生素C、叶酸等。在胡萝卜、西红柿、黄花菜、南瓜、桔子、柿子、菠菜、韭菜、辣椒、豌豆苗及红薯等红绿色果蔬里，含有丰富的13胡萝卜素，它作为维生素A原，食人后经消化酶的作用可以转化为维生素A。最近有研究发现，把蒜和少许维生素B1放在一起可以产生一种叫“蒜胺”的物质，有促进维生素B1充分发挥作用的活力，从而能提高大脑的活动功能。葱里含有“前列腺A”的成分，常吃葱，积累的前列腺A就会舒张小血管，促进血液循环，有助于防治高血压对大脑的损害。葱、蒜还能降血脂、降血压、降血糖。常吃些葱蒜可以滋补大脑，保持大脑灵活。蘑菇富含氨基酸，枸杞、大枣富含卵磷脂，都有很好的健脑作用。
5．鱼、虾、贝类。蛋白质含量为15％～20％，钙、磷含量比肉多，并含有较多的不饱和脂肪酸、牛磺酸和维生素B、A、E等，都是脑细胞构成及提高其活力的重要物质。
6．海带、紫菜、石花菜类。含有丰富的号称聪明元素的碘，还含有较多的铁、钙、钾、胡萝卜素、多种氨基酸和维生素B、C、P，海中藻类还含有丰富的牛磺酸。
以上这些食物都有很好的健脑益智功效，更年期朋友宜适当多吃，有利于抵抗脑衰老，保持良好记忆，健康长寿。
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