Question

米要淘几次最好？

几次才能洗干净，而且营养好。

Answer 1

一般来说,新米可以淘几次,以2~3次为宜,搓洗时也要轻轻搓.因为淘的米次数多了会损失米里的维生素,蛋白质和矿物质.如果是陈米,就要多淘几次,因为陈米里容易生长各种曲霉素,特别是黄曲霉和黑曲霉较多,这种霉的毒性很强,食后容易致病.目前,城市里粮店出售的多数是陈米;农村,也有不注意保管粮食,便粮食受了潮,发了霉的,因此,就更要多淘几遍.陈米以淘4~5次为宜.可先用少量水浸湿,然后逐渐增加水,并且用力搓洗,尽可能去掉沾在米上的曲霉素.另外,粥、蒸饭时加入少量的碱也可解除曲霉素。
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Answer 2

米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。同时，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。 在淘米过程中，硫胺素损失率可达40％－60％，核黄素和尼克酸损失率可达23％－25％，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外，米久泡之后还易粉碎。因此，淘米时应注意如下几点： 1.用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。 2.用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度。 3.不要用力搓洗和过度搅拌。 4.淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅。 微笑past╱/ 希望可以帮到您，祝您愉快！ Y(^_^)Y 谢谢你, o(∩_∩)o 欢迎采纳, ~(⊙_⊙;) 祝你早日把问题解决! ↖(^ω^)↗加油!`~

Answer 3

任何一种米放置时间长了，表面都会出现氧化层，氧化层实质就是变质的米，不是新米一定要淘5次以上，直置水清为止。这样做出的饭才没有捂扒味。