Question

红烧茄子的家常做法 红烧茄子的做法大全

Answer 1

红烧茄子¹

〖原料〗茄子
〖辅料〗油，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。

〖做法〗一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

3、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

4、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
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红烧茄子²

〖做法〗将腌过的茄块用力挤干水份。

2.锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4.茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5.撒入香菜。

Answer 2

茄子切滚刀块
放水里泡着
另准备好红辣椒、青辣椒丁
肉末
蒜子
勾芡用的水淀粉
锅内入油
先把肉末煸香盛出
然后再加点油（茄子吃油）下花椒或胡椒粉、辣椒丁、蒜子炒出香味后下茄子
翻炒几十秒后加入番茄汁（酱也行）柠檬汁几滴（注意不要有柠檬籽）不要多
只是防止茄子变黑
稍微一些水
焖个1分钟
加盐
酱油
白糖
倒入肉末翻炒
就可

Answer 3

红烧茄子制作教程