真菌
细胞壁中主要成分为
几丁质真菌细胞壁厚约
100~250nm,
它占细胞干物质的
30%
。细胞壁的主要成分为多糖，其次为蛋白质、类脂。在不同类群的真菌中，细胞壁多糖的类型不同。真菌细胞壁多糖主要有几丁质
(
甲壳质
)
、纤维素、
葡聚糖、甘露聚糖等，这些多糖都是单糖的聚合物，如几丁质就是由
N-
乙酰葡萄糖胺分子，以
b
-1
，
4
葡萄糖苷键连接而成的多聚糖。低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主，
酵母菌以葡聚糖为主，而高等真菌则以几丁质为主。一种真菌的细胞壁组分并不是固定的，在其不同生长阶段，细胞壁的成分有明显不同。
