Question

土豆淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，到底有什么区别

Answer 1

玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉的区别和用法

Answer 2

【红薯淀粉】
1、红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心。
2、红薯淀粉由于口感爽滑有韧性，很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。
【土豆淀粉】
1、土豆淀粉经常用于肉类腌制，可以让肉嫩滑。
2、土豆淀粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于制作酱料和菜品勾芡。
如果自制例如豆瓣酱一类的酱制品时，一般也都推荐土豆淀粉。
【玉米淀粉】
1、主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的调味。
适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅三禽和猪、牛、羊三畜，以及鱼、虾、蟹等海、河鲜为原料制作的菜肴。
2、直接做凉粉，还可以用来摊煎饼。
拓展资料：
玉米淀粉的食疗价值
1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。
可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。
参考资料来源：人民网-每种淀粉都有绝活：玉米粉挂糊
土豆粉勾芡