Question

某研究小组发现植物种子细胞以小油滴的方式储存油，每个小油滴都由磷脂膜包被着，该膜最可能的结构是 A．

为什么是单层的，双层的不可以吗？

Answer 1

回答这个问题要从构成磷脂膜的磷脂分子结构来看。磷脂分子有截然不同的两端，一端亲水性（即能与有极性分子相容），一端疏水性（即能与非极性分子或对外整体不显极性分子相容），水分子是极性分子，油类分子往往是非极性分子。磷脂分子可以构成单层膜，也可以构成双层膜。单层磷脂膜一侧亲水性（直接与水环境接触），一侧疏水性（与非极性物质接触，如油）。双层磷脂膜是由两层单层磷脂膜的疏水侧在内相互融合和亲水侧在外两侧构成的，因此，双层磷脂膜的两侧都是亲水性（直接与水环境接触），而没有疏水性的一侧了。

对于这种情况，你想：磷脂膜要包被小油滴，而且他们处于细胞内。细胞里是大部分是水环境是（极性分子），而小油滴是油（非极性分子），这必然使得包被小油滴的磷脂膜一定是单层的，而不会是双层的。