Question

水烧开时，会看见从壶嘴向外喷出很多“白气” 是怎么形成的

Answer 1

出现白气的原因是水蒸气遇冷液化而形成的小水滴。
但实际上，无论是烧水也好，还是冬天汽车的尾气的形成都和壶口有一段距离。这是因为加热时，金属制的壶身具有导热功能，壶嘴周围的空气，还有壶嘴都是热的几乎与水蒸气同温，所以水蒸气在这个范围内没有遇冷，就不会液化成小水滴，就没有白气。
而稍微远一些的地方呢，空气是冷的，于高温的水蒸气形成很大的温差，所以，水蒸气会遇冷形成小水滴。因为，冬天的环境温度低，所以现象很明显。这就好像是冬天的尾气，还有冬天你哈气时，不会在嘴边就形成白气是一个道理。