Question

泡发的干香菇怎么做好吃

Answer 1

酱香素炒香菇

所需食材：香菇260克、辣椒 1个、胡萝卜 1段、小米辣 2个、大蒜3瓣、豆瓣酱 1汤匙、一品鲜酱油 1汤匙、白糖 少许、水淀粉 适量

。

首先我们准备好所需要的食材，香菇建议选择比较厚实的，这样的口感比较好；胡萝卜一小段用于配色，辣椒可以选择红、绿两种颜色，搭配起来更有颜值；小米辣可以根据自己的口味选择；大蒜准备2~3瓣；再准备好其他的调味料就可以了。

接着做进一步的准备，香菇的菌柄比较老硬，洗净后剪去菌柄再切成片；辣椒和胡萝卜洗净后切成片；大蒜切成末；小米辣切成辣椒圈；再准备好少许水淀粉即可。

点火起锅，加入适量的底油，在油温不是很高的时候放入蒜末，煸炒出蒜香味。

接着加入一汤匙的豆瓣酱翻炒出酱香味，能吃辣的可以选择郫县豆瓣酱。

辣的就选择普通黄豆酱就可以了，翻炒时要使用中小火，不然很容易糊。

再放入辣椒和胡萝卜，翻炒30秒左右。

接着放入香菇，因为香菇没有焯水，在翻炒的时候可以往锅中少量添加点水，翻炒至香菇断生。

开始调味，加入一品鲜酱油 1汤匙、白糖 少许翻炒均匀，可以根据自己的口感看看是否需要再补点食盐。

加入少许水淀粉，这样可以把料汁更好地裹在香菇上。

出锅前放入小米辣翻炒均匀即可。

这道酱香味足，又鲜香浓郁的素炒香菇就做好了，其口感特别好，给肉都不换的，做这道菜要多准备一碗米饭哦，做法简单又快手，更适合下班之后快速做给心爱的人吃，健康又味美，你学会了吗？

Answer 2

香菇大家并不陌生，在生活中比较常见，有鲜香菇和干香菇两种，它的吃法很多，营养价值也特别高，那它究竟有哪些吃法，有哪些营养价值呢？

那下面我就先简单的介绍一下它的营养价值，然后在介绍一下它的一些吃法。

香菇的营养价值:香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。


香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）等营养元素。

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。

干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用。

另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。

介绍完营养价值，再看一下它的吃法吧。

香菇油菜的制作


准备食材:鲜香菇、油菜、葱花、蒜末、蚝油、白糖、酱油、盐、老抽、味精、鸡精、食用油，少许生粉。

将香菇腿剪掉(蘑菇腿别扔可以留着炸酱吃)，留蘑菇头顶刀切厚片备用，油菜去根洗净备用。

制作方法:锅内放水烧开，到入处理好的油菜，撒入少许盐，再放入少许油，焯熟后捞出控水，摆入盘中。

烫完油菜的水中，倒入切好的香菇继续烫熟后捞出备用。

另起锅烧油，放入葱花、蒜末爆香，在放入酱油、蚝油、老抽、少许水，少许白糖、味精、鸡精，烧制入味，收汤汁勾芡点明油，出锅倒在摆好的油菜上即可。

香菇油菜大包子制作


香菇油菜馅的大包子既有营养又是很好吃的。下面我就介绍一下它的做法。

香菇去根洗净，油菜去根洗净，锅内放水烧开，分别倒入香菇、油菜略烫捞出投凉，切碎放入盆中，在切葱、姜末放入盆中，加入精盐，蚝油、味精、鸡粉、食用油进行调味。

白面500克，酵母3克，用适量的温水和面。

和好的面盖上保鲜膜醒发一小时左右。

醒发好的面揉成长条，揪好面剂擀成包子皮。

将擀好的包子皮，包上拌好的肉馅包成大包子后慢慢醒发。

蒸锅内放水烧开，放入醒发好的包子，蒸制15分钟即可。

说完鲜香菇再说一下干香菇。


干香菇它的香味浓郁是因为它被烘干和适当的阳光照射。

在经过阳光的照射后形成了人体所需的维生素D等多种营养元素。

用干香菇做出的菜味道独特，营养丰富。

干香菇某宝有卖，价格还算公道。那它怎么做才好吃呢？下面我就教给大家香肉的做法。

香肉的制做

干香菇用温水洗净后，再用温水泡发两小时。

将泡发好的香菇顶刀切片备用，(泡发好的香菇水别扔，留好备用)，


将五花肉切小块焯水备用。

准备制作食材，葱段、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、八角、花椒、酱油、啤酒、食用油，白糖少许。

起锅烧油，放入葱段、姜片、蒜瓣，在放入五花肉炒制金黄，放入白糖、酱油炒制，加入适量的啤酒，放入少许泡香菇的水，将香叶、桂皮、八角、花椒装入纱布包放入锅中，再放入切好的香菇片炖煮。

煮制香菇入味肉烂鲜香即可食用。

香菇虽然好吃但它也是有禁忌的，脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。香菇和河蟹，容易引起结石症状。香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。

长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

Answer 3

香菇炸酱的做法：主料，猪肉500克，干香菇150克，辅料，葱10克，玉米油20克，黄酱600克，姜10克。
1、香菇用清水泡一晚上，将香菇蒂去掉切大块，用绞肉机绞碎。

2、猪肉切大丁，葱、姜切碎，热油下猪肉丁，煸炒变色，下姜末爆香，加香菇碎翻炒。

3、加入黄豆酱，翻炒几分钟后，将泡香菇的水倒一部分，开锅后关小火慢慢熬。

4、水分散失三分之二，加入葱末翻匀关火，盛到碗里即可。

香菇：又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有着名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。

Answer 4

高汤香菇汤，简单，美味，营养。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。有降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。
主料3人份
香菇200克
高汤500克
辅料
盐2克
胡椒粉2克
香葱10克
鸡精2克
香油2克
步骤1高汤香菇汤的做法大全
香菇清洗干净
步骤2高汤香菇汤的做法图解
高汤一盆
步骤3高汤香菇汤的家常做法
倒进锅里烧开
步骤4高汤香菇汤的简单做法
再倒进香菇
步骤5高汤香菇汤怎么吃
放点盐烧开
步骤6高汤香菇汤怎么做
煮熟
步骤7高汤香菇汤怎么炒
调进香葱，调味鲜，胡椒粉烧开出锅
步骤8高汤香菇汤怎么煮
煮好的香菇汤好鲜的
成品图

烹饪技巧
用高汤煮香菇，原汁原味

Answer 5

如何泡发乾香菇