Question

怎么让牛肉变嫩

Answer 1

腌制一下

放个鸡蛋，面粉，生抽，少量盐。

腌制1小时左右在炒就比较嫩了

Answer 2

让牛肉变细嫩的方法
俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。（肉的纤维方向和刀口垂直）因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。
腌牛肉
1.牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键。
2.250克牛肉加入一大勺蚝油（约15ML），抓拌均匀，腌一会。
3.加入一小勺小苏打（约5ML），拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦；也不能太少——没作用。。
4.放入半个鸡蛋清抓拌均匀，放入一小勺淀粉拌匀。牛肉就腌好啦。

Answer 3

顺着牛肉的纹路横切牛肉片。半斤牛肉加入一大勺蚝油，抓拌均匀，腌一会。再加入一小勺小苏打，半个蛋清，一小勺淀粉，腌制15分钟。热锅放油，下牛肉旺火炒，滑散至牛肉变色，即可出锅。

Answer 4

做前用加点醋的水泡一泡，又去血水又去腥，做出的牛肉变嫩还美味。

Answer 5

放些生粉，再炒，或炖就嫩了