Question

糖醋鲤鱼做法

Answer 1

Answer 2

Answer 3

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇。

【糖醋鲤鱼】

1.首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净。然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。

2.盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小块切成丝，大葱白一段，切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟，给鱼去腥码味。

3.大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用。

4.准备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是2：1，加入植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。

5.然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。

6.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内加入适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟，给鲤鱼定型。

7.3分钟后，鲤鱼已经定型，把鲤鱼全部浸入油锅，再炸5分钟，期间，经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的部分，使鲤鱼均匀受热、生熟一致。

8.5分钟之后，鲤鱼已经炸熟炸透，炸至表面金黄，把鱼从锅中捞出控油。

9.接着，我们调制糖醋汁，锅内加入少许清水，加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加入食盐1克入底味。

10.倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可起锅。

11.把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上，摆放在盘中，放上少许香菜点缀，就能上桌食用了。

Answer 4

一步，准备一条大鲤鱼，刮去鳞片去掉内脏，抠掉鱼鳃，冲洗干净备用。
第二步，把鱼改成一字花刀，将鱼用盐和胡椒粉涂抹均匀，抹上料酒，腌制15分钟。
第三步，起锅烧半锅油，把鱼粘上一层玉米淀粉，待油温升至六成热，下入鱼炸10秒，把火调小，继续炸，中间把鱼翻一下身，往身上浇油，炸至金黄捞出，待油温升至六成热，再复炸15秒，捞出，摆在盘中。
第四步，锅中留底油，放入葱姜末炒出香味，再放入现成的糖醋汁，加入少许熟油，放入蒜未，出锅浇在鱼身上即可！

Answer 5

第一步，准备一条黄河大鲤鱼，刮去鳞片去掉内脏，抠掉鱼鳃，冲洗干净备用。

第二步，把鱼改成一字花刀，将鱼用盐和胡椒粉涂抹均匀，抹上料酒，腌制15分钟。

第三步，起锅烧半锅油，把鱼粘上一层玉米淀粉，待油温升至六成热，下入鱼炸10秒，把火调小，继续炸，中间把鱼翻一下身，往身上浇油，炸至金黄捞出，待油温升至六成热，再复炸15秒，捞出，摆在盘中。

第四步，锅中留底油，放入葱姜末炒出香味，再放入番茄酱200克，略炒一下，加水，放入吉士粉80克，白糖480克，陈醋400克，鸡精15克，用生粉勾芡至汤汁黏稠，加入少许熟油，放入蒜未，出锅浇在鱼身上即可！