Question

大闸蟹蒸多长时间为最佳

Answer 1

螃蟹一般蒸多长时间最好？拿最常用的的大闸蟹说，一般最常吃的大闸蟹，也就三两的大小，冷水入锅开始蒸，差不多水开之后，10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。

Answer 2

两种计时方法供参考：

1.水烧开（沸腾）以后计时

3两以下的蟹，大火蒸12分即可，焖2-3分钟

3两往上的蟹，大火蒸15分即可，焖2-3分钟

2.冷水开火后开始计时

3两以下的蟹，大火蒸18分即可，焖2-3分钟

3两往上的蟹，大火蒸21分即可，焖2-3分钟

蒸煮时间不是特别精确的事情，感觉差不多就好。如果把握不准，建议多蒸一会。另外越往后期蟹越肥，膏黄饱满，蒸煮时间可以适当延长。

另外推荐大家，肚皮朝上蒸，这样蟹黄不容易爆出来浪费。
冷水入锅螃蟹从开始蒸一直到锅里的水烧开

再蒸二十分钟

记住是水烧开后再蒸二十分钟

这样杀菌和杀寄生虫的效果最好

Answer 3

对于螃蟹这种常见的海鲜，我们建议大家应该要对于它的制作方法有一定的认识，因为我们在生活中制作螃蟹是需要注意它的制作时间的。因为我们在生活中在蒸螃蟹，时间不够会导致螃蟹没有蒸熟，会留下很多的细菌，而蒸的时间太长了，螃蟹的口感就会变的较差，所以我们建议大家好好多注意一下时间。


螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。

最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。

清蒸螃蟹的做法

原料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。

做法：

1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;

3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

Answer 4

螃蟹需要蒸多长时间，才是最合适的