土豆丝溏心蛋饼做法
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友 @包子向前看:土豆可以说是在家常菜里出现的频率最高的食材之一了,土豆的做法千变万化,当主食,当配菜,当小吃等等,今天这道干煸土豆丝饼可以作为一道小吃,或者一道主食,我喜欢在炎热的夏季,煮一锅稀饭,拍一个黄瓜,配上这道干煸土豆丝。消暑又满足。
干煸土豆丝饼
by 包子向前看
Photo by 包子向前看
·· 用 料 ··
土豆 2个 色拉油
小葱 盐 辣椒包
·· 做 法 ··
1 | 所有材料,非常简单,土豆的用量要根据自己的锅大小来,不要太多,不然效果不好哈。
2 | 土豆切丝,然后放点盐抓散。特别注意,土豆不能泡水,因为土豆自身带有淀粉,后面定型全靠这些淀粉,如果泡了水就定不起型了,也煎不起金黄色了。
3 | 平底锅倒油,烧热,大概程度就是油有点点冒烟了。油的用量也是根据你锅的情况哈,如果像我这种锅不太费油,就少一点,但是也不能太少,太少的话会粘锅。
4 | 油热后下入土豆丝,尽量不要翻炒,迅速用锅铲整形,铺均匀,然后就不要动了!用中火煎。
5 | 这张是我把锅斜着,能看见锅边的油量。
6 | 煎一会儿后用锅铲轻轻推动土豆饼,如果完全可以在锅里滑动了,就说明底面煎好了,这时可以翻面。如果你翻面时容易裂开,就说明还没煎到位。翻面过后继续煎,在这个过程中如果你发现油少了,可以中途添加,没有关系。
7 | 等两面都煎好,可以在锅内滑动,就可以出锅了,撒上葱花,辣椒包。就大功告成了。
8 | 可以切成小块,方便下口,外脆里嫩非常好吃。
·· 小 贴 士 ··
1 | 切记土豆不能泡水。
2 | 要煎到土豆饼可以在锅内滑动才翻面。
干煸土豆丝饼
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·· 用 料 ··
土豆 2个 色拉油
小葱 盐 辣椒包
·· 做 法 ··
1 | 所有材料,非常简单,土豆的用量要根据自己的锅大小来,不要太多,不然效果不好哈。
2 | 土豆切丝,然后放点盐抓散。特别注意,土豆不能泡水,因为土豆自身带有淀粉,后面定型全靠这些淀粉,如果泡了水就定不起型了,也煎不起金黄色了。
3 | 平底锅倒油,烧热,大概程度就是油有点点冒烟了。油的用量也是根据你锅的情况哈,如果像我这种锅不太费油,就少一点,但是也不能太少,太少的话会粘锅。
4 | 油热后下入土豆丝,尽量不要翻炒,迅速用锅铲整形,铺均匀,然后就不要动了!用中火煎。
5 | 这张是我把锅斜着,能看见锅边的油量。
6 | 煎一会儿后用锅铲轻轻推动土豆饼,如果完全可以在锅里滑动了,就说明底面煎好了,这时可以翻面。如果你翻面时容易裂开,就说明还没煎到位。翻面过后继续煎,在这个过程中如果你发现油少了,可以中途添加,没有关系。
7 | 等两面都煎好,可以在锅内滑动,就可以出锅了,撒上葱花,辣椒包。就大功告成了。
8 | 可以切成小块,方便下口,外脆里嫩非常好吃。
·· 小 贴 士 ··
1 | 切记土豆不能泡水。
2 | 要煎到土豆饼可以在锅内滑动才翻面。
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土豆丝放盐出水变软,然后在平底锅中摆出一个镂空的圆形,煎至半熟后,然后打一个鸡蛋到中间,小火慢慢把鸡蛋培成七分熟就有溏心蛋了
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土豆丝进他们饼的做法来说的话,就是当兵里面的加一些这个土豆,然后把他们放在边上站着吃。
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