青梅酒酸甜可口，如何在家自制美酒？
传统家庭自制青梅酒的做法，香醇补钙，酸甜可口，关键是做法简单！四五月份的时候是每次成熟的季节，在小的时候奶奶也总会拿梅子来泡酒或者做成梅子汁。其实在那个时候年纪是比较小，梅子酒是不让喝的，但是对于梅子汁来说，奶奶总会在中午的时候准备去上学，都会把水瓶拿过去，倒上一点梅子汁进去，再加上一些蜂蜜，加上一些水，让我带到学校里喝，说是能够解暑，其实对于这段记忆来说，一直都在我的脑海当中，以至于大学远离家乡以后总是会想念奶奶泡的梅子汁，对于喜欢梅子酒的原因，大学的时候放假在广州旅游在黄埔古村那边有几家酿酒的，一时兴起让老板打了一瓶，品尝了一口以后觉得这个味道甘甜，带点酒香，又带点梅子的清香，于是便成了忠粉。
青梅的果实营养丰富，口味以清酸称绝，果肉里边含有多种的维生素，氨基酸，柠檬酸，苹果酸90酸和钙、铁等多种矿质元素，属于强碱性生理果品。用青梅酿造的酒称为青梅酒，青梅又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅酒的历史悠久，文化内涵深远，据《三国志》记载，建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操与青梅煮酒相邀，刘备共论天下英雄，青梅酒及其青梅煮酒论英雄的典故由此可见史书。青梅酒在中国广东等地土伐酿制的自用型青梅酒，已经有了很长的历史，浸泡青梅酒以广东地区为代表，采用米酒来浸泡新鲜青梅果。
我们准备白酒4斤，青梅两斤，老冰糖两斤。
我们需要把有疤痕有磕碰的青梅挑选出来，青梅的表面一定要是完好无损的，把青梅清洗干净去掉蒂，在淡盐水当中我们需要浸泡10分钟的时间，有损伤的青梅是不能够泡酒的，可以用来做梅子露，翠梅等等。
青梅清洗干净了以后，我们需要捞出来控干水分，然后放到室内自然晾干，如果改时间的话，我们也可以用纸巾擦干。
玻璃瓶我们需要提前清洗干净，放入开水锅当中需要煮开消毒，保证无水无油，最后再把我们烘干水分的青梅放进去，如果玻璃瓶比较大的话，那么也可以在瓶中倒开水冲洗，再倒入少许的白酒，摇晃风干，最后达到消毒的作用。
接着倒入高度白酒，如果不剩酒力的话，那么我们可以选用低度数的白酒，白酒青梅冰糖的比例可以按照2:1:1。
然后把老冰糖敲碎，其实我们也可以去超市里边直接买碎的老冰糖，是非常方便的。
加入冰糖，按照我说的这个比例泡青梅酒酒一定要摸过冰糖和青梅，放上两个月的时间，如果觉得很酸的话，也可以适当的再加上一些冰糖。
最后盖上盖子，你要做的就是等待了。
两个月以后的时间久的颜色就变成浅黄褐色了，尽量要泡上半年的时间再喝，这样的话味道就会变得更好一些。
最后再打上玻璃瓶盖，我们舀上一碗自制的青梅酒，真的是非常的惬意，如果觉得酒的度数高的话，也可以兑上一些苏打水和冰块一起喝。
青梅酒，那酸甜可口的果香之美，总能勾起人们对夏日的回忆。如今，何不亲自动手，在家酿制一杯醇香的青梅酒，让这份夏日风味常驻一年四季？
踏上果酒初体验：青梅酒的秘方
制作青梅酒看似复杂，实则步骤简单明了。准备好青梅、冰糖、白酒和一个干净的玻璃容器，即可踏上这场果酒之旅。
精挑细选青梅，奠定酒体基底
优选新鲜青涩的青梅，大小均匀，表皮光滑，无虫眼。清洗干净后，去除果蒂，用牙签在梅肉上扎几个小孔，方便糖分的渗透和梅子风味的释放。
白砂糖的甜与冰糖的润，交织果酒风味
白砂糖赋予青梅酒清甜爽口的滋味，而冰糖则带来润滑醇厚的口感。根据个人口味，可以选择适当比例的糖分。一般来说，每500克青梅搭配200克白砂糖和100克冰糖，即可酿制出平衡酸甜的果酒。
白酒的浓烈，激发青梅酒魂
青梅酒的灵魂在于高浓度的白酒。选用52-60度的粮食酒，既能杀菌消毒，又能最大程度激发青梅的果香和酒香。
浸泡之法，酿造果酒之精髓
将处理好的青梅、糖分和白酒一同放入玻璃容器中，倒入适量白酒，没过青梅即可。密封容器，置于阴凉避光处。
时间给予馈赠，酸甜果酒酿成
随着时间的推移，青梅果肉中的酸、甜、涩等多种滋味逐渐渗透到酒液中，白酒的辛辣也慢慢被果香中和，逐渐酝酿出一杯醇和的青梅酒。
一般而言，青梅酒的浸泡时间在三个月以上。但随着时间的推移，青梅酒的风味也会发生变化。短时间浸泡，果香更为清新；长时间浸泡，酒体更显醇厚，带有陈年佳酿的风骨。
品味果酒之美，享受舌尖上的酸甜
当青梅浸泡足够时间后，便可过滤果肉，装瓶饮用。冰镇后的青梅酒，酸甜可口，果香浓郁，酒味绵柔。配以冰块或苏打水，更添几分清爽畅快。
自制青梅，果酒乐趣无穷
在家酿制青梅酒，不仅可以享受酸甜果酒的滋味，更是一份亲自动手的乐趣。在浓郁的果酒香气中，品味夏日的风光，享受时间的馈赠，何尝不是一种惬意的人生体验？
