米酒怎么酿
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1.先准备好酒曲以及米饭,另外把盛米饭的碗筷都清洗干净,一定要记住沥干水分,盛米饭勺子也一定要保持干燥,必须无水无油才行,不然最后会影响最出来的米酒的味道。另外把吃剩的米饭放凉,再准备一碗放冷的白开水。
2.取出放凉的米饭,在米饭中加上酒曲。另外放入提前冷好的白开水,加上水之后用干燥的筷子将米饭分开,一定要粒粒分明才行,不能让米饭成块。要注意的是酒曲和水不要一次性加完,多分几次加进去会更好,全都弄好之后把米放入消毒好的容器里。
3.最后用消好毒的筷子在米饭中间挖一个洞,然后继续朝里面放酒曲,全都倒进去之后一定要密封好,如果不放心可以再用一个盖子盖紧。将封好的米置于二十度左右的环境即可,三天之后即可取出,打开盖子之后,就可以立马闻到香醇的米酒味道了。
提示:过程中千万别为了查看米酒的酿造情况而打开盖子,在密封酿造的时候打开只会产生负面影响,一定要确保密封的状态,不能进入一点空气。
这米酒虽然做起来不难,其实却要很心细才行,筷子以及其他的工具必须全都保持干燥,无油无水的状态。如果要是用剩饭来做米酒,也要注意盛饭的不要让饭勺上沾上水,不然做出来的米酒味道不纯,喝起来不香反而苦涩。
做米酒的方法有很多种,但是这种方法是最简便,最适合一般人在家里做的,而且用这种方法做出来的米酒很醇香,也很健康,比在外面买来的放心多了。自从学会了这个方法之后每隔一段时间就会做一点留着喝,平时家里喝的都是这个酒,煮汤圆吃饺子都可以配上一小碗米酒,这样一搭配汤圆饺子也变得更美味了。
做好的米酒还可以送给朋友们,过年也不用买别的就睡了,就喝这些米酒就够了,喝着自己做出来的酒,感觉都不一样了。
2.取出放凉的米饭,在米饭中加上酒曲。另外放入提前冷好的白开水,加上水之后用干燥的筷子将米饭分开,一定要粒粒分明才行,不能让米饭成块。要注意的是酒曲和水不要一次性加完,多分几次加进去会更好,全都弄好之后把米放入消毒好的容器里。
3.最后用消好毒的筷子在米饭中间挖一个洞,然后继续朝里面放酒曲,全都倒进去之后一定要密封好,如果不放心可以再用一个盖子盖紧。将封好的米置于二十度左右的环境即可,三天之后即可取出,打开盖子之后,就可以立马闻到香醇的米酒味道了。
提示:过程中千万别为了查看米酒的酿造情况而打开盖子,在密封酿造的时候打开只会产生负面影响,一定要确保密封的状态,不能进入一点空气。
这米酒虽然做起来不难,其实却要很心细才行,筷子以及其他的工具必须全都保持干燥,无油无水的状态。如果要是用剩饭来做米酒,也要注意盛饭的不要让饭勺上沾上水,不然做出来的米酒味道不纯,喝起来不香反而苦涩。
做米酒的方法有很多种,但是这种方法是最简便,最适合一般人在家里做的,而且用这种方法做出来的米酒很醇香,也很健康,比在外面买来的放心多了。自从学会了这个方法之后每隔一段时间就会做一点留着喝,平时家里喝的都是这个酒,煮汤圆吃饺子都可以配上一小碗米酒,这样一搭配汤圆饺子也变得更美味了。
做好的米酒还可以送给朋友们,过年也不用买别的就睡了,就喝这些米酒就够了,喝着自己做出来的酒,感觉都不一样了。
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家庭版米酒制作方法
1.先将糯米 米酒曲准备好,然后将糯米淘洗干净后放入水里面浸泡一天
2.之后用手直接碾碎,然后将糯米蒸熟后晾温,倒入甜酒曲,倒入适量温开水搅拌至浆糊状
3.彻底搅拌均匀,再将糯米饭放入有盖的容器里面,然后用矿泉水瓶子的下半部,扎好眼
4.插入糯米饭中间,用刚才预留的一些甜酒曲倒入少许温开水,搅拌至溶解,再倒入糯米饭中间的瓶中,目的是加快发酵
5.然后盖好盖,常温下放置1天就可以闻到酒香味,如果是炎热的夏天就要放入冰箱
6.酒随时想吃随时取出,然后存在瓶中,再放入冰箱冷藏
1.先将糯米 米酒曲准备好,然后将糯米淘洗干净后放入水里面浸泡一天
2.之后用手直接碾碎,然后将糯米蒸熟后晾温,倒入甜酒曲,倒入适量温开水搅拌至浆糊状
3.彻底搅拌均匀,再将糯米饭放入有盖的容器里面,然后用矿泉水瓶子的下半部,扎好眼
4.插入糯米饭中间,用刚才预留的一些甜酒曲倒入少许温开水,搅拌至溶解,再倒入糯米饭中间的瓶中,目的是加快发酵
5.然后盖好盖,常温下放置1天就可以闻到酒香味,如果是炎热的夏天就要放入冰箱
6.酒随时想吃随时取出,然后存在瓶中,再放入冰箱冷藏
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米酒在我们江西叫米糟,也有叫甜酒,米酒的,是以前农村家庭逢年过节都会做的一种饮料。这时候就需要做一点米酒,用来招待客人了。
在我们江西一年有三大节,五月的端午,八月的中秋,还有一个就是春节,这三个节都需要走亲戚的,那时候也没有什么饮料可以买,就需要做一点米酒,用来招待客人了。
米酒虽然好吃,但是要做好一要技术,二要运气,总听到我奶奶说,家运好的年景怎么随便做,米酒都是甜甜的,有的时候做出来米酒还会泛红,那更是象征着鸿运当头。这种说法虽然有一点迷信色彩,但是有些事情真的是无法用科学来解释的。
看起来易学好做的米酒,为什么好多人煮出来的米酒不是长毛就是不出酒,要不就发酸,其实这不光是运气的问题,最主要的还是各方面的细节没注意好,下面我就简单的说一下,做米酒的那些过程。
糯米提前一晚上泡起,第二天将水沥干,放在干净的木甑或者蒸屉里面,在在抹平的米里面用筷子插满小孔防止夹生,水开后再蒸30分钟即可。
蒸好倒进无油无水无盐的容器里面,用筷子将糯米饭炒散,放凉到不烫手大约30度左右再放300毫升白凉开,把糯米饭炒散放五克甜酒曲,用筷子将甜酒曲和糯米饭拌匀再压平,中间掏个洞,方便后面看出酒量,有些人还有一种习惯,就是把筷子十字交叉放在糯米饭上面。
然后盖上保鲜膜,外面再盖上毛毯保温,放在30度左右的地方发酵48个小时,温度低可以多放几天,以前冬天我们家都是把它放在土灶上,因为土灶上的温度比别的地方要高一点,这样米酒发酵的比较快一点。
等到闻到酒香味了,再看一下中间洞里面有酒水出来了,基本上就已经发酵好变成米酒了,就可以开吃了,各位网友,你们看懂了吗?如果看懂了,有条件的朋友不妨可以自己做点试试!
在我们江西一年有三大节,五月的端午,八月的中秋,还有一个就是春节,这三个节都需要走亲戚的,那时候也没有什么饮料可以买,就需要做一点米酒,用来招待客人了。
米酒虽然好吃,但是要做好一要技术,二要运气,总听到我奶奶说,家运好的年景怎么随便做,米酒都是甜甜的,有的时候做出来米酒还会泛红,那更是象征着鸿运当头。这种说法虽然有一点迷信色彩,但是有些事情真的是无法用科学来解释的。
看起来易学好做的米酒,为什么好多人煮出来的米酒不是长毛就是不出酒,要不就发酸,其实这不光是运气的问题,最主要的还是各方面的细节没注意好,下面我就简单的说一下,做米酒的那些过程。
糯米提前一晚上泡起,第二天将水沥干,放在干净的木甑或者蒸屉里面,在在抹平的米里面用筷子插满小孔防止夹生,水开后再蒸30分钟即可。
蒸好倒进无油无水无盐的容器里面,用筷子将糯米饭炒散,放凉到不烫手大约30度左右再放300毫升白凉开,把糯米饭炒散放五克甜酒曲,用筷子将甜酒曲和糯米饭拌匀再压平,中间掏个洞,方便后面看出酒量,有些人还有一种习惯,就是把筷子十字交叉放在糯米饭上面。
然后盖上保鲜膜,外面再盖上毛毯保温,放在30度左右的地方发酵48个小时,温度低可以多放几天,以前冬天我们家都是把它放在土灶上,因为土灶上的温度比别的地方要高一点,这样米酒发酵的比较快一点。
等到闻到酒香味了,再看一下中间洞里面有酒水出来了,基本上就已经发酵好变成米酒了,就可以开吃了,各位网友,你们看懂了吗?如果看懂了,有条件的朋友不妨可以自己做点试试!
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将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。 天凉时,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净,特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。
步骤:
1 首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。
2 沥干水分再用清水冲洗干净。
3 蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手)。
4 用缸装好。
5 用凉开水拌酒粉。
6 把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀。
7 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到)。
做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了。
步骤:
1 首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。
2 沥干水分再用清水冲洗干净。
3 蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手)。
4 用缸装好。
5 用凉开水拌酒粉。
6 把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀。
7 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到)。
做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了。
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很多朋友都喜欢自己酿米酒喝,对于这些朋友来说,了解酿米酒的方法是很有必要的,那么怎么酿米酒呢?酿米酒方法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍两种酿米酒的方法,感兴趣的朋友可以一起来看看哦!下面请看详细的介绍。
做法一
酿米酒的材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
酿米酒的做法:
1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。
8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了)。9、倒入酒曲,充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了。
12、将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦。
做法二
酿米酒的材料:糯米300g,甜酒曲适量,水适量。
酿米酒的做法:
1、把糯米放入大碗中,洗干净,用水泡十二个小时。
2、糯米泡好后倒去上面的水,放到蒸锅上蒸熟。
3、另一碗中倒入开水晾凉。
4、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。
5、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。
6、用勺子压平,中挖一个小油,盖上保鲜膜,放于35度发酵。
7、36小时后中间的小孔就有酒水出来了。
8、过滤掉酒糟后,剩下的就是米酒了。
以上就是关于酿米酒方法有哪些的相关介绍,上面介绍的两种酿米酒的方法都是比较常见的方法,操作起来都是挺简单的。如果有朋友想要自己动手酿米酒的话,就可以参照上面介绍的方法来制作哦!希望通本文的介绍之后,对想要了解酿米酒方法有哪些的朋友有所帮助。
做法一
酿米酒的材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
酿米酒的做法:
1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。
8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了)。9、倒入酒曲,充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了。
12、将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦。
做法二
酿米酒的材料:糯米300g,甜酒曲适量,水适量。
酿米酒的做法:
1、把糯米放入大碗中,洗干净,用水泡十二个小时。
2、糯米泡好后倒去上面的水,放到蒸锅上蒸熟。
3、另一碗中倒入开水晾凉。
4、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。
5、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。
6、用勺子压平,中挖一个小油,盖上保鲜膜,放于35度发酵。
7、36小时后中间的小孔就有酒水出来了。
8、过滤掉酒糟后,剩下的就是米酒了。
以上就是关于酿米酒方法有哪些的相关介绍,上面介绍的两种酿米酒的方法都是比较常见的方法,操作起来都是挺简单的。如果有朋友想要自己动手酿米酒的话,就可以参照上面介绍的方法来制作哦!希望通本文的介绍之后,对想要了解酿米酒方法有哪些的朋友有所帮助。
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