Question

怎样油炸花生米

Answer 1

其实油炸花生米，从烹饪技巧方面来看并不难，但是需要注意一些小细节，才能够将花生米炸的酥脆，否则就会有一种湿湿的感觉。首先大家要将剥了壳的花生米准备好，其次大家可以用清水将花生米表面的一些浮灰洗干净，但是清洗干净后的花生米要注意沥干水分，沥干之后就可以将花生米倒入炒锅中了，先慢慢翻炒将水气烘干，紧接着就可以倒入少量的香油，将花生米炸的酥脆了。

　　其实油炸花生米这道菜，真要做起来还是非常简单的。做油炸花生米，最重要的就是掌握好火候，否则的话是会把花生米炒焦的。你首先需要热油，然后把干净的花生米倒入油锅之中，这个时候你就可以翻炒了。记住，翻炒的过程，一定要尽量翻开花生米，等到听到爆破的声音的时候，再炒一会儿，等到花生米的颜色变黄之后，就可以盛出来了。这样做出来的油炸花生米不仅不会焦，而且还非常的脆。油炸花生米的营养价值

　　油炸花生和生花生的营养区别是,经过油炸以后,生花生中的胡萝卜素会完全消失,维生素B会大量减少.维生素C消失.但是油炸以后,有些营养成份会升高,热量和和碳水化合物会升高,钙 铁 锌会一定比利的升高。这种营养升高的原因热量升高,主要是因为油炸过程中添加进去了油脂,其它元素升高,是因为油炸以后,榨干了花生中原有的水分,这样平均下来营养的密度就大了.并不是说烹饪能增加食物的营养,烹饪只能人体对食物的易消化程度和口感。

　　油炸花生米的食疗价值

　　1. 油炸花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;

　　2. 油炸花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

　　3. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

　　4. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

　　以上主要是我们关于油炸花生米的做法进行了详细的介绍，相信对于这种油炸花生米，各位朋友一定很熟悉的吧，很多人接受不了油炸的东西，但是我们今天介绍的油炸花生米的营养价值是非常高的哦，因为油炸的花生米含有不饱和脂肪酸能够降低胆固醇的作用。

Answer 2

一转眼又到新年了，除了小孩子盼过年，有谁会期盼过年呢？哈哈，除了证明自己又老了一岁，好像过年不会给我带来多大的喜悦了，我们平时吃的喝的穿的用的现在都和过年差不多，年味也失去了很多意义，今天我们分享一道简单家常菜油炸花生米的做法，逢年过节做一盘油炸花生米，一口吃下去，香喷喷的嘎嘣脆，油炸花生米有哪些小技巧呢？

炸花生米，有人用水泡有人直接炸？全不对！教你正确做法，太香了，很多人在做炸花生米的时候都是直接热锅热油，倒入花生炸，这样不好掌握火候，很容易炸糊，花生的外表糊了，而里面还不是很熟，或者是炸的不均匀，有的熟了有的还是生的，对于新手来说更适合用我这种方法。

第一步：先把花生放冷水里浸泡3分钟洗净，花生浸泡后吸进了水分，这样花生衣就不干燥了，控干水分后，干锅倒入锅中。翻炒一会炒去表面的水分。

第二步：冷油下锅，这一步非常重要，冷油冷水所以不会溅油的，可以放心操作，油倒得比炒菜多一点就可以，用筷子哗啦哗啦，就这么简单的哗啦，让花生米受热均匀即可，因为是用水浸泡过所有花生内外受热均匀。

第三步：听到锅内嘎嘣咯嘣得响，就半熟了，改小火慢慢哗啦，继续哗啦到花生脱皮，再哗啦3分钟闻到香味就8成熟了，这时候倒入适量的盐，继续哗啦1分钟，让盐里的水分蒸发掉，就可以出锅了。

第四步：趁热用喷壶喷洒一些高度白酒，搅拌均匀，白酒里的酒精会挥发去花生里的水分，这样炸好的花生就不容易返潮，这样炸花生很简单，还特省油，就和炒花生一样，但是炒的很均匀，一个也没有糊掉，花生放7天也不返潮，快过年了，无论是做配菜或者主菜都少不了它，快收藏学起来吧。

炸花生米，用冷油还是用热油？教你正确的做法，又脆又香不返潮，重点是：1、先用冷水浸泡3分钟，2、冷油下锅，3、加高度白酒去湿，关于如何炸花生就分享到这里，用的上的朋友赶快收藏转发给朋友吧，欢迎大家在评论区分享更多油炸花生的小窍门，让更多朋友受益吧。关于年夜饭简单又好吃的家常菜做法，期待您在评论区的分享哦。我们明天见。

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Answer 3

需要食物

花生仁500克素油适当

做法

花生仁

1、生花生米清洗沥干，一是以便清洗尘土，二是由于清洗后遇热匀称，不易炸焦;

2、炸花生米应冷油入锅，滚油入锅会使花生仁大幅度遇热，非常容易造成外焦内部;

煎炸花生米的做法小技巧_水煮花生米如何做又脆又香

3、低火下煸炒，直至花生仁为橙黄色、且锅内基本上没有小泡时捞起来，这时候的花生仁大概七八完善，等全熟捞起来就全糊了;

4、将花生仁捞起来摆盘后趁着热洒上少量纯粮酒，拌和匀称，随后将花生仁尽可能摊平，等彻底凉后再撒上少量食用盐，历经那样解决的花生仁松脆一致，颜色美观大方，香气爽口。

服用注意事项

花生仁带有:水分、蛋白、人体脂肪、醣类

煎炸花生米的做法小技巧_水煮花生米如何做又脆又香

水煮花生米

维他命A、维他命B6、维他命E及矿物钾、钙、磷、铁等营养元素。水煮花生米，关键食物为花生仁，煎炸以后，放进适当食用盐，或可依据口感添加适量醋(老醋花生)，具备香而松脆的口味。

Answer 4

油炸花生米
食材：花生米、花生油、高度白酒

调味：食盐

1、花生米要挑选颗粒饱满的，用清水浸泡5分钟即可，目的是炸的时候，不易糊掉，千万别长时间浸泡，炸的时候会脱皮。

2、清洗完后，不能直接油炸，还要控干水分，做法很简单，放在漏水的筐子中，放置通风干燥处，一个小时就可以。

3、油炸花生米，用花生油炸最香，但是这种油偏贵，偶尔来一次就行，普遍使用菜籽油居多，一次性要加入足量的油。

4、炸花生米一定要温油下锅，大约4成热就可以，用中小火开始油炸。

5、边炸边搅，大约10分钟左右，看锅中没有小泡，表示水分都差不多炸干了，关掉火源，等2分钟以后，再控油捞出花生米。

6、花生米炸至8成就要起锅，剩下的用余热烘熟，等变温热的时候，撒入适量的食盐，几滴白酒，快速翻拌均匀。

7、花生米这样做，口感香脆可口，好吃到停不下来，炸好后，加上几滴高度白酒，这样花生米不会受潮，还能更长久的保存。

Answer 5

【炸花生米】

食材：花生米 白糖 食用盐

【制作方法】

1、首先准备一盘处理干净的花生，花生米可以提前清洗一下 自然晾干，然后将花生米倒入锅中，冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，花生米要均匀的铺开 这样受热比较均匀，然后倒入食用油 油要稍微没过花生米。

2、之后开火 全程小火慢炸，火候一定不能太大 太大的话容易炸糊了，用铲子一直不停的翻动花生米，这样可以使花生米均匀受热 ，如果感觉油温太高的话 可以将火候调小一点，一直用小火慢炸 ，炸到花生米微微变色 ，并能够听到噼里啪啦的声音，这个时候就可以关火了 。

3、利用油的余热继续炸 ，再继续搅动花生米 半分钟，之后要迅速的将花生米捞出控油，防止油温过高 将花生给炸焦了，炸好的花生米撒入一些白酒 ，防止回潮 酥脆的时间会保持更长。

4、将花生米盛入两个小碗里面，等到温度降下来的时候 ，撒入一些食用盐 ，搅匀均匀， 咸味的油炸花生米就做好啦，这样做出来的花生米 又香又酥脆， 放再长的时间也不会回潮。

5、孩子比较喜欢吃甜的， 我们做一个甜味的花生米，锅里面放入水 再放入一些白糖，一直熬至呈现糖浆 将花生米倒进去，翻炒片刻关火 ，慢慢的我们会看到 ，花生米挂上了糖霜，花生米全部挂上糖霜之后 ，盛入碗中就可以开吃了，炸花生米这样做 酥脆好吃 还不翻炒。

【私房话】

1.炸花生米的时候一定要冷油冷锅放入花生米