Question

文学作品中美食描写

Answer 1

文学作品中美食描写
1、《红楼梦》里关于吃的描写，经典的段落太多。
比如令人印象深刻的茄鲞：
凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
还有各种汤、点心果子，少年时看红楼梦，最喜欢看的的，就是里面的各种好吃的。
精致、讲究，电视剧里有几处地方，还原得也极好。
一说起茄鲞，就想起电视剧里王熙凤和刘姥姥说话的样子。
2、当代作家里，一说起写美食的，一定绕不过汪曾祺。
关于各地的美食，他写了极多。
无论是写手把肉、鳜鱼、云南汽锅鸡、高邮的鸭蛋，还是简单的拌萝卜丝、炒鸡蛋，都写得极妙。
就是那种让人看着文字，感觉会流口水的样子。
比如他写云南的菌子：
菌子里味道最深刻、样子最难看的，是干巴菌……择起来很费事。择出来也没有大片，只是螃蟹小腿粗细的丝丝。洗净后与肥瘦相间的猪肉、青辣椒同炒，入口细嚼，半天说不出话来。干巴菌是菌子，但有陈年宣威火腿香味、宁波油浸糟白鱼鲞香味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香气味。干巴菌晾晒，加辣椒同腌，味与鲜时候无异。
文字很朴素，然而读起来，仿佛是带着美味的香气一般，画面感也很强。
汪曾祺写各地吃食的散文很多。
比较有趣的一件事，是现在能买到的汪曾祺的散文合集，有许多种。
它们有着不同的名字、不同的装帧和封面，来自不同的出版社，但很多书打开来，内容却差不多。
3、梁实秋的作品里，也有许多关于美食的描写。
比如他写过蟹、狮子头、水晶虾饼、粥等。
来看一段他的作品里关于粥的描写：
北方人家熬粥熟，有时加上大把的白菜心，俟菜烂再撒上一些盐和麻油，别有风味，名为“菜粥”。若是粥煮好后取嫩荷叶洗净铺在粥上，粥变成淡淡的绿色，有一股荷叶的清香渗入粥内，是为“荷叶粥”。

Answer 2

《随园食单》 清代袁枚撰写的一本食谱,主要描写清朝饮食,系统地论述烹饪技术和中国南北菜点。书里有须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单,描绘了中国14至18世纪中叶流行的三百多种菜式。 袁枚在随园食单里...