Question

清炖羊肉汤的做法

Answer 1

菜系及功效:川菜
补血食谱
肢寒畏冷食谱
增肥食谱
口味:咸鲜味
工艺:清炖清炖羊肉汤的制作材料:主料:羊肉(瘦)500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克
1.
羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净;
2.
萝卜改小一字条;
3.
将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸;
4.
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟;
5.
把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软;
6.
打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。
清炖羊肉汤的制作要诀:1.
羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差;
2.
水应一次性掺够，中途不能加水;
3.
萝卜不能过早放入，否则汤味差。