家常焖猪脚怎么做
用料
猪蹄 半只
姜 五六片
蒜头 四五瓣
葱段 10段左右
香叶 5片
八角 5个
桂皮 1-2块
干辣椒 根据个人口味
花椒 根据个人口味，可放可不放
冰糖 6-8小块
料酒 一瓶盖
老抽 半勺
生抽 适量
香葱 一小把，最后点缀
砂锅闷猪蹄的做法
准备猪蹄，我是买了半只两个人吃，买的时候让猪肉佬帮忙砍好，清理干净毛毛哈哈
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洗净后，冷水下锅焯水，水煮开就可以捞起来，用温热水冲洗干净泡沫
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准备姜片，蒜瓣，葱段
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准备香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，洗净捏干水份备用
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热锅凉油下辅料，翻炒20-30秒
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加入香料，继续翻炒至出香味
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捞起备用
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不用换油，用刚刚炒过料的油，放入冰糖快，大拇指大小，我是放了8块的
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小火炒糖色，一定要小火，不然会苦，而且发现一点点糖色出来了就赶紧下一步，否则会焦😂
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沥干水的猪脚放入锅中翻炒均匀上色
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加入生抽，料酒，老抽，继续翻炒上色，我是比较重口味，生抽和料酒的比例差不多都是一瓶盖，还蛮多的，生抽放多了不怕，这个我是不放盐的，老抽就少一点
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加入香料翻炒入味
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换砂锅加热水，水盖过猪脚，大火煮开后，转小火闷一个小时
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撒上葱花，砂锅焖猪蹄就做好啦，健康又美味，很简单，没有砂锅的话用炒锅也可以，也是同样的加热水盖过猪蹄，盖上盖子闷，只是砂锅闷的更香一点，更软一点
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
做法：
1.先将猪脚放入沸水锅中烫5min，捞出，沥水；
2.锅置火上，加花生油，烧至七成热，下入葱段，姜片，煸炒几下，加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤，烧沸，撇去浮沫；
3.砂锅至火上，将烧过的猪蹄倒入锅中，烧沸，再用小火慢炖2小时即成。
小诀窍：
因为各个调味料没有具体的分量，所以加的时候可以先将它们在小碗中混匀，尝尝味道，可以了，再将其倒入锅中，以免手忙脚乱。
啤酒焖猪蹄
啤酒焖猪蹄
啤酒焖猪蹄
材料：1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
图老师做法：
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11)直到汤汁黏稠，关火撒上葱花即可。
酱汁煨猪蹄
酱汁煨猪蹄
酱汁煨猪蹄
材料：猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽。
图老师做法：
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。 [2]
黑豆猪蹄汤
食材：老宝氐黑豆80克，猪蹄200克，胡萝卜半根，盐，酱油，葱姜适量。
制作方法：
1.黑豆要提前洗干净，放入碗里用清水浸泡10个小时以上；
2.猪蹄要清洗干净，去掉上面的毛，却成小块。锅里放入冷水，把切块后的猪蹄放入锅里，水沸后取出洗干净备用。大家可以看到，煮沸后，会有一些血沫，这些吃了对身体不好的；
3.把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂锅里面，再放入煮好的猪蹄，适量的酱油，葱姜片，盐，再加入适量的水，水一定要没过猪蹄，盖上盖子开始大火烧至，等煮沸后改成小火，看食材的多少来定时间，媛媛这些分量的食材炖了2个半小时，等豆子和猪蹄软烂就可以了。喜欢吃胡萝卜的可以切一些胡萝卜在锅里，营养更是丰富。
猪蹄炖猪蹄
食材：猪蹄一个，土豆，葱姜蒜。
制作方法：
1. 放入适量油，锅热，放入葱姜蒜爆锅。
2. 放入土豆，土豆滚刀切，过油。
3. 放入适量水，莫过土豆一半即可。
4. 土豆6分熟，放入猪蹄，猪蹄事先煮好，切碎。
5. 带水开后，再放入少量水，等猪蹄中汁液与土豆的淀粉都成黏稠状，小火焖至没有汤汁，出锅。
炒猪脚怎么做？把猪脚清洗干净倒入锅中翻炒，半小时后加入豆瓣酱青红辣椒 ，超香后加入生抽蚝油。
相信很多湖南伙伴都不会拒绝这道菜
