Question

为什么日本人和韩国人都比较喜欢吃刺身？他们不会感染细菌吗？

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Answer 1

因为日本人和韩国人都喜欢食材最原本的味道，他们不喜欢在食材里加很多调料，或者把食材变成别的味道。这可能跟他们的文化背景还有民族习惯有关系，日本人很崇尚自然，这点从他们的绘画、建筑、文学艺术中能窥视出来。

所以他们喜欢最古朴最本质的食材，认为这样的食材是天赐给人们的，要学会享受其味道。况且日本和韩国离海都比较近，这些鱼类都是从深海中打捞出来的。深海是不存在寄生虫的，是寄生虫的禁区，所以深海鱼类肉质本身很干净。

但浅海和淡水湖的鱼肉就不能生吃，因为这些鱼肉身上有很多寄生虫，比如弓形虫、红线虫，毛头虫。这些寄生虫的虫卵会聚集在淡水鱼的身上，如果生吃会引发多种疾病。最常见的就是易得肝炎、甲亢、肺结核等疾病。

深海鱼的鱼类包括三文鱼，金枪鱼，旗鱼、鲣鱼等鱼类，日本人生吃的鱼片大多都是来自于这些鱼，被感染的可能性是很小的。

另外日本人和韩国人的鱼类检测标准也很严格，达不到深海等级的鱼类是不准在市面上售卖的。在食物安全问题上，日本人和韩国人做的比国人要好很多。

还有一点，日本人在吃生鱼片的时候会蘸着芥末一起吃，芥末有一个很大的好处，就是可以杀菌去虫卵。所以如果是生吃海产品的话，最好蘸一点芥末，可以帮助去除海鲜身上的细菌。而且他们吃完刺身后还会喝一些烧酒，酒本身也有杀菌的作用。

再者日本人和韩国人经常吃刺身，他们已经习惯这种饮食方式了，可能身体里会变异出抵抗力，这也符合了人类进化的特点。

吃刺身是日本文化的特色，他们应该有一套应对方法。

Answer 2

刺身做法相对其他菜肴来说比较简单，只需要切就可以了，并且营养不易流失，保留了食材的原汁原味，因为他们很爱吃这一类，所以他们在这方面要求也非常严格，吃的都是一些安全系数比较高的，而且一般的海鱼的寄生虫在人体内是无法生存的。

Answer 3

因为地处那个纬度，所以口感也是有不同的。所以对刺身有好感，吃了刺身才能觉得的是生活，所以细菌都无法阻挡他们。

Answer 4

因为吃刺身营养不容易流失，可以保留食材原味。而且制作起来是非常简单的。因为他们的食品安全检测比较严格，所以不怕感染细菌。

Answer 5

因为日本和韩国都是岛国多面环海，古代就有生食的习惯一直延续至今，刺身多用海产品制作，海产品相对细菌少食用时也会有灭菌处理。