Question

猪手鸡蛋姜醋的做法

Answer 1

猪脚姜醋蛋

描述：猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。

用料：
猪脚 500g
鸡蛋 4只
黄姜 300g
添丁甜醋 1瓶
黑米醋 3汤匙
冰糖 适量
步骤：
0. 鸡蛋生水入煲，煮8分钟

1. 捞起后立即浸入冷水，等待片刻

2. 待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

3. 黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份

4. 锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒

5. 炒至姜片微微发干，盛出待用

6. 猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫

7. 猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份

8. 煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

9. 再倒入炒干的姜片，再次煲开

10. 最后放入猪脚，大火煲开后转中小火

11. 煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）

小贴士：

1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减；2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳；3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。