Question

超市冷冻肉安全吗

Answer 1

现在这种大型超市买到的冷冻肉，其实非常适合一次买肉吃不完，需要囤肉的家庭，并且它的口感，理论上比有些鲜肉还要好。

既然要囤肉，与其买鲜肉冷冻，不如一开始就买冷冻肉，因为——

冷冻肉安全卫生，

能保存很久。

通常我们所见在菜市场买到的「热鲜肉」，都是凌晨宰割、清晨上市。从凌晨到我们购买，其实已经度过很长一段时间，长时间暴露在室温下，微生物不受控制，往往我们买到手里的肉，微生物已经大量繁殖了。



家用冰箱的冷冻并不能「冻死」这些微生物，只是减缓微生物的生长繁殖速度。所以，我们买到的热鲜肉已经微生物较多了，即使放到冰箱里冷冻，也无法让已经存在的微生物减少，储存时间相对短。

而冷冻肉，就不一样了。

首先，冷冻肉很安全卫生。因为超市里买的冷冻肉，一般都是屠宰后经过分割，直接放入低于零下 18ºC 的冷冻库里。这时的微生物和各种酶几乎没有任何「喘息」的机会，就立刻「缴械投降」了。



其次，冷冻肉能储存相当长的一段时间。冻肉全程都是在低于零下 18℃ 环境下进行，极大程度上抑制了微生物的繁殖以及一些酶的活性。如果买回家直接放入冰箱冷冻室里，保持恒定低温，是可以储存很久的。

此外，作为规模化的工业产物，目前绝大多数冷冻肉都有着一系列严格的生产规范和安全标准。我们日常买到的冷冻肉制品的包装上会有食品安全标签，对生产厂家与产品信息都有明确标示。

冷冻肉存得安心，吃得放心。

营养价值，其实不差。

没营养，也是冷冻肉一直不被欢迎的原因之一，但是冷冻肉真的没营养吗？

真的不必担心。

我们吃肉，主要是为了补充蛋白质。从相关文献可以看出，一次解冻后，的确会损失一点蛋白质，但其营养价值没有发生明显的变化。



之所以营养差异变大，是因为解冻太。多。次。了。

再说，现在技术日新月异，冷冻肉的冻结和贮藏工艺越来越先进，它与冷鲜肉之间的营养差异也越来越小啦～



目前，我们在市面上能买到的口感最好的，是冷鲜肉。

肉类屠宰后会处于「尸僵」状态，肉质僵硬。冷鲜肉在 0℃~4℃ 的低温环境下进行排酸处理，不仅可以使肉质变得软弹，同时还能在酶的作用下，产生氨基酸等风味物质，使肉的风味和口感都达到「巅峰」。

而跟冷鲜肉相比，冷冻肉的口感其实也不差。虽然冻结过程中酶的活性被大大抑制，但在 0～4℃ 下解冻时，这些酶类又开始缓慢地活跃起来，口感变得越好越好，甚至优秀的冷冻肉还能媲美冷鲜肉。

Answer 2

比较大的超市在进货的时候都会有严格的质量把控，毕竟这样一个大超市，若是食品安全出了问题，一定会造成巨大的影响，不光是买到的人吃了身体不适，就连超市也会受到舆论的谴责，影响生意。因此，大超市断然不会冒着巨大风险做以次充好的事情。

所以大部分超市的冷冻肉还是可以放心买的，拿猪肉举例，现在猪肉价格非常高，国家相关部门有说过会放出储备肉供大家购买，价格也相对便宜，冻肉有可能是储备肉来的，还有就是屠宰场统一宰杀大批量的猪肉，短时间内无法大量售出，于是将部分猪肉冷冻储存，防止猪肉变质。

Answer 3

超市的冷冻肉安全吗一般情况下，超市它是近的人，动物都是经过质检的，所以它的冷冻的都是很安全的，效果是很好的。

Answer 4

超市的冷冻肉的话，如果长期使用的话，肯定是不好的，因为整体营养价值并不高，而且冷冻肉的话，它的口感也不好，冻的时间长了，以后整体质量并不强

Answer 5

超市的冻肉安全吗？进货渠道的质检又如何？无意买到进口肉，一看产地心里咯噔一下。