Question

怎样泡木耳快又好

Answer 1

黑木耳是我们生活中比较常用的食材，其质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，还有清肠排毒之功效，是一种价廉物美的保健食用菌。它的泡发方法也非常简单，但要泡发出品质和口感都较好的黑木耳，也是需要技巧的。

咱们平时买到的木耳一般都是干品，需要泡发后才能烹制成菜。可是泡发木耳看似简单，却也有很多讲究。例如用凉水还是热水，泡发多久，怎么样才能快速跑泡发木耳呢？下面就跟着小编一起来学一些诀窍，这样泡发木耳又快又干净。

黑木耳一般是都晒干后保存的，在食用前需要泡发才可以吃的。不过泡发木耳需要注意的就是要用凉水。因为冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态，而且口感脆爽，营养成分保存完好。

反而热水泡木耳，会破坏木耳中的某些活性营养成分，不仅不利于保存，而且口感发粘，而且此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多。这一点大家是需要注意的。

不过木耳好吃，唯一比较麻烦的就是泡发的过程。想要吃到好吃的木耳，往往要提前好几个小时泡制，感觉好不方便。下面就跟着小编来学习一个诀窍，那就是泡发的时候，水里加点“它”，5分钟快速泡发，太实用了。

那就是在泡发木耳的时候，我们可以加入一大勺的白糖，再加入一勺的面粉。这是因为白糖可以帮助木耳更快的吸收这个水分，面粉可以清除这个木耳里的杂质。然后把两个碗盆子扣在一起使劲的摇晃，木耳就很快的泡发了，而且清洗的也非常干净。这个也是今天分享的重点了，不妨回家试试。

再者就是用淘米水浸泡黑木耳，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发木耳。以上就是今天分享的泡法木耳的诀窍了，你们都学会了吗？

Answer 2

黑木耳是胶质真菌，蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。黑木耳有“素中之荤”的美誉。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。被称为“人体的清道夫”。黑木耳含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。

黑木耳好吃，黑木耳一般都是干制品，需要泡发，但泡发起来却比较麻烦，往往需要提前几个小时泡发，感觉特别不方便。有的时候，晚上回家准备晚餐有时会用到木耳，或者家里面突然来客人了，但是时间有限，很多时候都来不及泡发木耳，或者木耳没有完全泡发好就用上了，结果做出的木耳菜肴口感大打折扣。

传统的用冷水泡发方法：木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

木耳怎样能快速泡发？有快速泡发木耳的好方法吗？今天实测3种木耳的快速泡发方法，看看用哪种方法能把泡发的木耳又快又好：

第一种：【3分钟快速泡发木耳】

需要准备的材料：干木耳，保鲜盒，白糖、温水。

首先，把保鲜盒内加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，木耳放入保鲜盒内， 干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力，盖上保鲜盒的盖子，双手拿起保鲜盒，来回地摇晃，小朵的木耳摇晃3分钟就可以了，大朵的木耳摇晃4-5分钟。

这是泡发好的木耳，我们可以看到，木耳的叶片都伸展开了，也变得柔软了，只是木耳的叶片还是比较薄，没有冷水泡发的效果好，但是炒菜用是没问题的。涨发率比凉水低很多。

第二种方法：【加盐泡发木耳】用时20分钟

需要准备的材料：干木耳、盐、温水、

把木耳放入保鲜盒内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。往木耳中加入1勺盐。把木耳浸入到水中，搅匀，盖上盖子，放置20分钟。

泡发好的木耳，我们可以看到木耳的叶片也都伸展开了，还是比较薄，没有泡发到原来的状态，和快速泡发的木耳效果一样，炒菜用是没问题的，可是时间比快速泡发的时间要长。涨发率比凉水低很多。

第三种：【淀粉

Answer 3

可木耳是一种营养高的食物，含有多种微量元素，多吃木耳对身体大有好处，而且能起到一些清肺润肠等效果，老少皆宜的食材，我们平常应该多吃的。木耳可以凉拌吃，可以炒着吃，可以做汤，口感都很不错，吃起来很清脆美味，那么这么好吃又有营养的木耳，若不经常吃有些可惜了！如果你发现泡木耳很麻烦，那你肯定是方法用错了，只会加水泡是错的
想要木耳泡发得又大又软可以找一个带盖的盒子将木耳倒入，然后倒入适量的温水，将盒子的盖子盖紧用手用力的摇晃盒子大约4分钟左右即可取出，或者向水中加入适量的白糖，用勺子快速的将白糖搅拌到融化即可了。

Answer 4

先用凉水洗几遍，然后是温开水泡，不需要泡很长，就能把木耳泡开了。

Answer 5

泡木耳时用温水放点儿白糖 卡上盖儿 美好十分钟即可