Question

韩式杂酱面的杂酱怎么做

Answer 1

——【猪板油杂酱】——
材料：猪肉、猪板油

佐料：豆瓣酱、甜面酱、干花椒、老姜、大蒜、香料粉

——制作方法：

猪肉去皮洗净剁碎，不用剁成肉泥，剁成小碎丁即可。
猪板油洗净切成稍大的碎丁。
老姜、大蒜洗净剁碎。
猪板油倒入锅中，开火慢慢炼制猪油，猪板油炼成油渣后，放入剁碎的猪肉末，继续小火进行炒制，要不停的翻动猪肉末以防粘锅，当猪肉末炒散后，下入剁碎的姜蒜末和干花椒，继续翻动小火炒制，当锅中的猪油表面有白色泡沫时，说明已经没有了水分，猪油就炼好了，此时关火，用密漏勺沥出多余的猪油。
多余的猪油沥出后，加入豆瓣酱、甜面酱，开小火继续翻炒，炒出酱的颜色和香味，再加入香料粉，翻炒几分钟后关火盛出。
干香的猪板油杂酱就做好了，其色泽红亮、干香味浓，拌面、拌饭皆是最佳搭档。

Answer 2

这种杂酱面是有牛肉酱或者是香菇酱，均匀的搅在一起拌在面条里。