Question

蛋白饼干的做法

Answer 1

黄油室温软化为膏状，加入糖粉碾压均匀

步骤 2
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用打蛋器打发至蓬松轻盈，颜色变白

步骤 3
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分次加入常温的蛋白

步骤 4
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蛋白分多次加入打发，每一次都要充分搅打均匀吸收后再加入下一次。 打发过程中盆子边边上也要注意刮下来一起打发

步骤 5
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加入柠檬汁和香草酒，再次搅打均匀

步骤 6
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筛入低筋面粉

步骤 7
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用刮刀反复抄底拌匀

步骤 8
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将1厘米直径圆形裱花嘴装入裱花袋 将面糊装入裱花袋

步骤 9
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在烤盘上挤出硬币大小或者直接挤成手指饼干状 要注意保持距离，因为烘烤的时候会自然摊开

步骤 10
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放入预热好的烤箱中层 上管180度下管160度烘烤18-20分钟，金黄色出炉

步骤 11
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出炉冷却即可装袋
拓展资料：
蛋白饼干是将面粉、鸡蛋、黄油、白糖作为主要食材，作为主要食材糅合并烤制而成。
参考资料：蛋白饼干—百度百科

Answer 2

1.黄油室温软化,加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发
2.分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀
3.搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状
4.倒入过筛后的中筋面粉
5.继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌