Question

老北京涮羊肉小料最正宗的做法

Answer 1

前言
现在到了吃涮肉的季节了
老北京涮羊肉的小料一般都是芝麻酱做主才的。
材料
主料：芝麻酱若干（根据人数而定）；
辅料：其他调料见做法
老北京涮羊肉小料
1
麻酱用香油和开，和的时候可以适量加些水，注意不要太稀。把和好的麻酱放在碗里。
2
酱豆腐连块带汤用水和成酱豆腐汤，把和好的酱豆腐在碗里。
3
韭菜花用水调成汁，放在碗里。
4
老北京涮肉一定要加乳虾油的，如果没有可以用海鲜味道的酱油代替。
5
还有酱油、醋、盐、味精、料酒、辣酱油、芥末油都要备齐。
6
自己愿意兑哪些作料就盛哪些来配伍，都是按个人口味来的，就算你光蘸芝麻酱也没人管你，只要你得意这口儿。不爱吃韭菜花的你大可不放，一切不勉强。
小贴士
不过大碗小碗、瓶瓶罐罐的实在是占地方，家里饭桌子大的少；而且不会做饭的人，或不常吃涮肉的人根本不清楚调料应该是什么样子的，要怎么吃。如果是遇到这种情况可以事先按照一定比例把调料都和好，这样比较方便，但就不是原汁原味了。