Question

开了一家包子铺,卖不出去,应该怎么办

Answer 1

一般早餐店卖不了的包子、馒头是怎么处理的？早餐店卖馒头、包子的时候分两种，一种是生意好的店，一种是生意不好的店。

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生意不好的早餐店，卖不了的包子馒头怎么处理
早餐店本身就有馒头或者包子，生意不好的早餐店也不能缺，不是说完全没有人，陆陆续续的还是有人来吃的，所以该准备的还是得准备着。少蒸点馒头和包子，当天卖不掉的时候，放在冰箱里冷藏或者冷冻起来，第2天加热继续卖，加热后还是卖不掉就自己来吃。

生意好的早餐店如何处理馒头包子
生意好的早餐店所做的馒头或包子的量基本上变化不大，有一个固定数目。遵循了一个原则，宁愿当天不够卖也不要剩，有没有发现，有时候生意特别好的早餐店，我们去晚一点买的时候会告诉你没有了，已经卖完了，所以基本上不会有多余的，就算是有剩的，多余的，自家当天也会吃掉。

早餐店的包子、馒头本来就是小本生意，店家也不想新做出来的包子卖不掉又收回去，是非常折腾人和折腾心理的一件事。处理方法：
1. 自己吃掉；
2. 减价促销；
3. 将包子放置于盘子中，用保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏，如果长时间保存，可以进行冷冻。
　　包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。

Answer 2

如果包子口味很好，那么就再坚持一段时间，看看回头客怎么样。
如果包子口味一般，店铺地段一般，那么建议及早收摊转行，因为这样坚持的越久，赔得越多。

Answer 3

如果出现了这样的情况，那你可以用一些促销或者宣传的方法来。试一下子应该能够改善这个情况。

Answer 4

还是要有一些宣传，因为有很多人可能平时不怎么去改变了店铺，所以可能有很多人是不知道的，而且他们避开时可能不愿意去尝试一家新的店铺。
觉得还是要宣传还是要有活动，只有这样才可以更好的去发展，因为开一家店铺最重要的就是要让别人知道，比如说你可以靠朋友，或者靠一些其他人帮你宣传一下，我觉得这样的效果可能会比较好一点，而且整体也是比较明显的，所以你现在卖不出去，我觉得可能就是宣传的力度不够，或者说有很多人可能根本就不知道，其实我觉得还是要改变一下这样的方法可能会比较好一点。
其实我觉得现在最重要的就是和按照自己的一些方法，而且我觉得尽量还是要有自己的一些特色和口味，其实我觉得有很多人可能就会面临各种各样的问题，我觉得其实现在最重要的就是要弄好自己的卫生，而且我觉得其实还是要找一些比较特殊的东西，比如说可以弄一些比较好吃的口味，这样基本上都是会有很多的改善。
其实我觉得现在这样的包子铺也是比较多的，有很多人可能就是因为一种习惯，他们平时经常去一个地方，可能就是比较习惯那里的一些口味，所以如果想突然改变一个地方，可能还是需要一些尝试，所以我觉得还是要做好宣传或者可以找一些其他的地方，我觉得其实开店铺最重要的就是要找一个人比较多的，因为有很多时候人一多可能就会形成一些现象。所以我觉得还是要找一个比较好的位置。
现在最重的就是可以先去调整一下，或者说可以先找一些顾客帮忙去宣传一下，或者也可以去做一些散发，比如可以搞一些活动，或者去发一些其他的东西，都是可以的，所以我觉得最重要的就是可以按照自己的一个方式，这样可能会比较好一点。
可能就会慢慢来，其实还是要不断的发展，所以我觉得一开始可能也会面临各种各样的问题，所以最后可能也会有很大的改善，所以不管在什么样的情况下，我觉得还是要慢慢的发展。
我觉得尽量还是要按照自己的一个方法，我觉得其实现在最重要的就是可以慢慢的去流行，而且我觉得一开始可能也会有很多不一样的特色。
所以我觉得一开始还是要慢慢来，其实可能就是一个过程，所以我觉得他一开始可能也是不一样的，但是后来可能就会有很多不一样的感觉，所以我觉得一开始还是要有一些活动可以找人帮忙去宣传一下，只有这样才可以更好的发展。

Answer 5

1，产品和技术问题是一个店的基础，产品技术必须自己掌握，除此之外，对包子店来说，位置也很关键。

2，店面如何运营才能盈利赚钱？这里老板展示了成本利润表，可以很清晰的看出运营的方向和思路。而且也提到了其他加盟商为什么失败，自己少的能存活下来商家的原因。

3，员工的管理问题和他的解决办法。这里老板用了很长的篇幅写，说明感悟之深。老板也跟我沟通过这个问题，我也给出了我的建议，在实际操作过程中，他有更深一步的打算。

文章看到最后，你会发现，做老板了就会有老板思维，这种改变很多人是体会不到的，即使很多人做了多年老板。如果能体会，说明你离BOSS不远了。

开店总结，去年12月辞职后一直在找项目开店创业。在对比了水果店和披萨店之后，我最终选择了包子店，由于自己不会，后来又选择了加盟成都的本地品牌。开店已经三个月了，其中的酸甜苦辣真的是只有经历了才知道，生活不能像游戏一样存档重来，但是去回顾这几个月来走来的弯路，能让以后少走很多的弯路。

关于产品一产品很重要，这是众所周知的，但是作为小吃，稳定的技术比产品口碑更重要。只有稳定的技术才能生产出稳定的高质量的产品，不稳定的产品必将导致不稳定的销售。包子店作为早餐销售有很强的时效性。

口味儿有多重要，刚开始我们认为太重要了。味道好，顾客就来了，现在想想只要不难吃，口味儿远没有口碑重要，好的店铺位置比八个本身更重要。没有顾客会在匆忙的上班路上绕过来买你好吃的包子，打包的，做好痴心，让你比隔壁的竞争对手多抢几个顾客。所以再好吃的包子在只有一千的商圈就是打败了所有竞争对手，也就是卖一千个人而已。

二、你必须要掌握技术，除非是砸钱下去当翘脚的老板，把开店当纯粹的资本投资了。我们加盟的包子店虽然不用调价，但是包包的也是要时间才能练出来的技术，看见前两个月因为自己技术的不熟练。完全依赖员工，扔了很多的次品包子，也养成了员工的难管。现在想想我们应该在加盟商的经营包子店里先干上两三个月，自己熟练了再开店，别人都是拿别人的店面，自己的技术，我们是拿自己店练自己的技术。毁掉自己的店。

即使是自己不亲自生产，也必须懂技术，这样员工干的好坏才能一清二楚，不至于被蒙骗。

关于运营，做吃的，只要好吃。位置也不赖，销售慢慢就起来了，之前我也这样认为。现在想想只对了一半，如果永远没做好，销售起来的利润不一定会很高。

包子店老板分享的故事在社群里引起了很多讨论，讨论了为什么包子店很难做，包括需要大量人工，消费时间集中，要早起，当天的包子要卖完，卖不起价钱等等。后来有一种方案貌似比较有可行性，就是把质量做好，提高价格，通过提高毛利提高盈利能力。

真的提高价格就可以赚钱么？恐怕没那么简单，你叫老板试一试把一块钱的包子提高5毛钱，销量可能立马就下降一半。我隔壁包子店两年前想把包子从七毛五涨到一块钱，酝酿了足足一年，后来把包子变大了，价钱才敢涨起来。

那怎么办，无解么？当然不是，要提高的不仅仅是价格，而是支撑价格的一整套面向消费者的体系。提高价格是最终目的，最应该提升的是价格以外的东西。比如产品品质，门店装修和卫生，服务意识等等，只有支撑的基础提高了，价格才能提高，否则，提高价格就是把消费者赶走。

有人问，价格提高了，还有人吃吗？我吃个早餐就5-6，提高价格以后要10多块，这不也是赶走顾客么？错了，这只是赶走低消费群体的顾客，而留下的是门店的目标顾客群体。

理解这个，一定要先理解我反复强调一种“小而美”的开店理念：只做一部分人的生意。了解这一部分的需求，把这一部分伺候好，得到这一部分人的认可就可以了。1块的包子有人吃，5块钱的包子也有人吃，因为有些人就是更注重质量，更追求品质，而不是价格。

我这里就有一家很贵的包子店，价格都在4块以上，大部分是5-6块，吃个早餐15块左右。而他隔壁的包子都是1块-2块之间。贵的包子店依然活得很好，光外卖每个月就有1200多单。

我去他家消费过多次，有几个做得比较好的地方：1，味道比别家好。2，有别家吃不到的包子，比如粉丝扇贝包。3，包子个头大，别家可能需要四个才能吃饱，他家两个饱。4，环境卫生很好，不像其他包子店的脏乱。5，包装明显上一个档次，别家只是一个袋子装着包子，他家的包子里层包的是特殊设计的纸袋，吃起来很方便。

任何一个品类的生意都是可以升级的，因为消费者在分化，同是包子，有些人就喜欢贵一点的包子，你可以贵点，但是材料一定要好，味道一定要好，包装一定要干净卫生，这既是消费必然需要升级的底层逻辑。

开店首先做好自己：

不要问我顾客来了一次再也不来怎么办？

顾客来一万次了，还没有用口味和品质留住顾客，这个店也该关门了，再开下去也没有意义了，你说呢？

就要用餐饮逆袭营销：

1、吸引精准顾客到店；

2、成交充值成为会员；

3、转发裂变再次引流；

4、二次充值成为铁杆。