Question

赛螃蟹是哪里的美食？为什么会有这样的名字？

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Answer 1

赛螃蟹”本来是一道名菜，讲究的就用黄花鱼肉和鸡蛋，再加以调料炒制而成，因为黄花鱼肉洁白如蟹肉，而鸡蛋金黄如蟹黄，肉蛋软嫩滑爽味鲜赛螃蟹，故得名“赛螃蟹”。鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别敲进两只碗里，一边加几滴清水，加盐打散成蛋液。（加清水是为了让炒好的蛋更嫩，如果想蛋白更蓬松，可以多打一会）接着往里加入少许海米粉增加些味道，黄鱼丁里加入少许底味儿，淋料酒抓匀然后将蛋清加入，用水淀粉抓匀备用。倒入一半姜汁拌匀，关火盛出来。重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散。倒入剩下的另一半姜汁混合均匀，关火把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦。

鱼肉切丁，放在打好的鸡蛋中锅塌，再加入姜末酱油醋汁，溜入味道。吃起来，鱼肉细嫩，再加上姜醋汁的味道，就和吃清蒸螃蟹蘸料时候的感觉非常相似，所以便起名叫“赛螃蟹”，以示可与螃蟹媲美。 一是外形不管从颜色还是形状，确实非常像螃蟹；二呢就是鲜味了，口感上的接近；三是食材的价格和获取相对容易，这点上确实赛过螃蟹。

制作这道赛螃蟹，料汁非常重要，用生姜加上白糖、白醋、料酒充分的搅拌均匀，这样做出来的赛螃蟹味道鲜美，口感滑嫩。热锅花生油，葱末，姜末爆香，放入蛋白，蛋黄放中间，加入生抽适量，食盐，白糖，少量水炖5分钟入味，加入适量食醋，加入少量咸蛋黄碎，煸炒收汁后出锅盛盘。

Answer 2

因为这种螃蟹喜欢遇见很多的危险因素就逃跑，我就逃跑的时候的样子是特别的搞笑，所以就被称为比赛中的螃蟹。

Answer 3

赛螃蟹是鲁地的一道特色菜，这道菜和螃蟹并没有任何的关系，是用鸡蛋做出来的，因为味道可以比螃蟹还要好吃，所以会有这样的名字。

Answer 4

是山东的一道菜，做起来也是非常的简单，而且是用鸡蛋做的所以吃起来口感和螃蟹黄一样，所以才会有这样的名字。

Answer 5

是香港的美食。因为这道菜的口感与螃蟹肉非常的相似，所以有了这样一个名字，其实做的方法很简单。