Question

都说苹果煮后营养就没了，真的是这样吗？





Answer 1

研究发现，苹果加热后，苹果内所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。这类物质不仅能降血糖血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。对于老少皆宜又亲民的水果，苹果可以作为日常水果选择之一，对于一些经常抽烟的朋友，或者雾霾天较重时，可以常吃苹果，有利于改善呼吸系统功能，保护和降低肺部受污染或烟尘的影响。

由于人与人的体质有差异，有些人吃生冷食品会拉肚子，所以，吃苹果（或者其他水果）可以煮熟或者加热一下，以防止肠胃不适。加热能造成大量流失的维生素为——维生素C和维生素B，如果是富含维生素C和维生素B的食物不建议长时间烹调加热。苹果富含果胶这种可溶性纤维，对保持消化系统健康有重要作用。它也能帮助人体减少“坏的胆固醇”，降低血糖和血压。

苹果中所含的有机酸经过加热之后，经过电离，适当更多的氢离子，这样吃起来酸味更浓，而且也多了收敛的功效。对于腹泻有一定的作用。对健康人群而言，通常是建议苹果生吃的，营养素保留更全面，我国膳食指南也曾提到，鲜榨的果汁或加工过后的水果不建议代替鲜果。

苹果中不少营养成分能够为粥增加营养价值，当然，还是推荐水果新鲜食用，水果大多是富含水溶性维生素、膳食纤维、抗氧化成分的食物，并不适合长时间加热食用，都说苹果是养胃的水果，但胃肠功能不好的人，吃新鲜苹果会有些难以消化，所以将苹果加热，苹果中的膳食纤维和果胶软化以后，可以减少对胃肠道的刺激，苹果中还有一些重要的营养素如钾、镁、果胶和有机酸，加热后不会受损失，生吃熟吃营养价值一样。

Answer 2

不是这样的，煮熟后的苹果营养价值更高，而且也更容易吸收，也有利于肠胃不好的人。

Answer 3

是的。苹果是非常怕热的，在遇到高温的环境之下，营养物质就会迅速分解，最后导致流失。

Answer 4

当然不是这样的，其实煮熟的苹果营养更容易被人体吸收，对身体健康真的有很大的好处，所以苹果最好要煮着吃。

Answer 5

应该并不会是这样，苹果煮了之后也会有营养的，毕竟苹果里面的一些营养成分根本就没有改变。