Question

牛肉煮好之后还可以拿来炖吗?

Answer 1

牛肉煮好之后还可以再炖，只不过口感没有以前那么筋道了。当然营养也会流失很多。

一起来看看怎么正确方法炖牛肉：

牛肉小火炖嫩且容易软烂。

大多数情况下，炖、焖、煎的烹饪方式都是用小火的，比如红烧肉、清炖牛肉等等。

清炖牛肉的做法比较有讲究，在进行烹饪之前，要先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净，然后切成大小均匀的块状，然后放入锅里面用旺火沸水烫一下，清除杂质和血水。在这个时候，牛肉的纤维处于收缩阶段，然后转用中火，加入准备好的调料，烧煮一下下，最后在换成小火进行炖煮。最后等牛肉快要煮熟的时候，加入一些调味品，继续炖熟就可以了。

炖牛肉用大火还是小火：

大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美。

炖牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感。

一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的。

炖牛肉的食用禁忌：

1、胆固醇高的人不能吃
牛肉的胆固醇含量比较高，高胆固醇的人食用之后，会容易引起身体不适。

2、肾炎患者不能多吃
牛肉里面含有丰富的高蛋白，和氨茶碱类药物一起吃，会容易减低药物的疗效，会加重肾脏的负担，所以，肾炎患者不适合吃炖牛肉。

3、不要和猪肉一起吃
猪肉属于寒性食物，而牛肉属于热性食物，两者一冷一热，性味有点冲突，一起食用不利于身体健康。

Answer 2

牛肉煮好了之后还是可以再煮的，再炖的就是当你煮熟了之后发现还没有足够的话，你可以再炖不过如果你发现煮熟了，最好还不要再煮了，因为这样子怕它容易煮烂掉。

Answer 3

牛肉煮好之后可以拿来炖，可以根据自己喜欢的口味再添加佐料开炖，如番茄牛肉、酱牛肉等各种口味，如番茄牛肉，可以将番茄酱油炒之后，加水加牛肉炖、佐料十几分钟，再加番茄炖十分钟就可以吃了，这样既节约了时间，又吃到了美味。

Answer 4

煮好后就可以吃了，没必要再炖

Answer 5

牛肉煮好之后还可以拿来炖