Question

猪蹄子咋做好吃

Answer 1

‘零难度’的红烧猪蹄

用料  

猪蹄    1-2只    

料酒    1-2勺    

生姜    3-5片    

冰糖    5-8颗    

老抽    适量    

耗油    适量    

八角    2个    

桂皮    1小块    

香叶    2-3片    

小葱    1根    

白芝麻    1小把    

‘零难度’的红烧猪蹄的做法  

• 猪蹄处理干净剁块，凉水下锅加适量料酒大火烧开（卖家会帮忙烧毛剁块，回家只需要钢丝球刷洗干净）

  

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• 待水开后改中火煮3-5分钟

  

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• 盆里接适量温水，捞出焯过水的猪蹄清洗表面浮沫

  

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• 清洗表面浮沫后捞出沥干水分

  

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• 热锅凉油，放入生姜片翻炒几下，倒入沥干水的猪蹄翻炒

• 加适量耗油，老抽上色中火翻炒（上色效果取决于老抽的量，喜颜色深就多加点老抽反之少加）

  

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• 把猪蹄捞出放入砂锅内，提前备好的冰糖，八角，桂皮，香叶一并扔进砂锅，倒入和猪蹄齐平的开水（没有砂锅的直接炒锅也可）

  

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• 烧开后转小火慢炖，记得盖盖子

• 小火慢炖一小时起步，当然牙口好的也可缩短时间（我家喜欢软烂的所以基本要小火慢炖一个多小时）

  

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• 待砂锅里汤汁收的差不多即可关火，撒一把香葱碎一把白芝麻，可以吃两碗饭的猪蹄出锅喽（口味淡的有耗油老抽的盐味就够了，口味重的根据自家情况适量可以再放盐）

  

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• 用餐愉快...

  

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小贴士

猪蹄放入砂锅里一定是加开水，小火慢炖过程中，间隔二三十分钟打开锅盖用筷子翻一下，虽没有用白砂糖炒糖色但炖的过程放了冰糖，所以菜品会有丝丝甜味，不喜欢甜的就不要尝试了或者不放冰糖！