一个人怎么做饭？最好？
适合一个人煮饭的菜谱
其实，简单的食物最美。只需要把所有的食材都丢进电饭煲去，等着吃就好。
男友工作忙，最近我都一个人在家吃饭。
一个人的饭菜不好做，一个菜太单调，两三个又吃不完。大部分情况下，我都是午餐做双人份的饭菜，吃一份，备一份给晚上。
【肥牛火锅面】
用 料
韩式泡菜 / 火锅肥牛片 / 火锅面
浓汤宝1块(牛肉浓汤) / 葱 / 蒜
黄豆芽 / 金针菇 / 韩式辣酱1汤匙
做 法
锅内加入3碗水，煮开后加入浓汤宝(牛肉浓汤)
待汤块融化在水里后，加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透，再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片，煮半分钟左右至肥牛片熟透，即可关火盛入碗中
熬汤：最棒的汤头是用牛骨熬汤，加入辛香料慢慢熬煮。还有一款牛肉汤的做法可参考：千古不变的美味——台湾牛肉面实在没有时间的时候，就用浓汤宝代替吧
配菜：热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序
煮面：面随便选择自己爱吃的种类。但要记住手擀面、火锅面易熟，放入汤中大概1-2分钟即可食。如果是干切面等难熟的面，煮的时间就要适当延长至3-5分钟
【酱爆鸡丁盖浇饭】
用 料：
鸡脯肉1块 、米饭、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、青椒1个、
花生米、甜面酱、葱白、蒜头、鸡蛋(取蛋清)。
做 法
黄瓜胡萝卜去皮切丁(大小随意)，青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用
鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟
锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟
将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明
将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可
【照烧鸡腿饭】
用 料：鸡腿、料酒、红糖、日式酱油、生姜、蜂蜜 、清酒、白芝麻。
做 法
准备鸡腿一只，密实袋一个，鸡腿去骨
腌汁：1/4杯水，1汤匙 料酒，1汤匙红糖，1汤匙日式酱油。在袋子里混合均匀
鸡腿用刀尖或者竹签扎几下以利入味
另外刨一点姜泥
把处理好的鸡腿肉和腌汁以及姜泥一起入密实袋里，排出多余空气，入冰箱腌渍至少30分钟
照烧酱做法：2汤匙蜂蜜，2汤匙清酒，2汤匙 料酒，2汤匙日式酱油，先在碗里混合好，然后入锅里慢慢熬
入锅里慢慢熬，熬到液体浓缩一半，酱汁富有焦糖香的时候即可盛起，照烧酱完成。一次可以多做一点装瓶
烤箱预热200度，腌渍好的鸡肉取出，鸡皮向下，上层烤约5分钟至表面金黄，翻面，鸡皮面朝上
刷一层照烧酱，继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色
取出切条，排在米饭上，再刷上适量照烧酱，撒炒香的白芝麻，开吃
【蛋黄麻酱拌面】
用 料：湿面 2两 、麻酱(芝麻酱)、鸡蛋 一个、葱花。
做 法
取出适量的麻酱，用香油和白开水调开。(不要太稠，不然不好拌面)
在调好的麻酱中，根据自己的口味加入盐、生抽，拌匀待用
洗净两根香葱，切成葱花
锅中倒入足量煮面的水，在水中滴两滴食用油，以防面条在煮的过程中相互粘连
按照面条的粗细，煮面的时间也会不同，开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大，随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准
煮好的面条沥水后盛出，滴一些香油拌匀，防止粘连。(也可以过冷水)
煮一个水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心(煮2分钟左右)。放在面上，加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋，蛋液流出，与麻酱、面条拌匀即可
【意式肉酱肉丸饭】
用 料：
米饭 一碗 、豌豆小 半碗、肉丸小 半碗、洋葱、
青椒、西红柿 、盐 一小勺、番茄酱 两大勺、胡椒粉 一小勺。
做 法
1.准备米饭一碗，豌豆用开水煮熟后冷却备用
2.肉丸煮熟备用
3.洋葱、青椒、西红柿切小丁，备用。注意，西红柿的丁要切的尽量小一点
4.倒一点油放入锅中，烧热后先放洋葱和青椒，炒出香味
5.加入西红柿丁，翻炒，炒西红柿的时候用勺子按压西红柿，让其出汁，加入适量温水
6.加入两大勺番茄酱，加入盐和胡椒粉调味，用小火将水煮成较为浓稠的汤汁即可出锅了
【朴素的混汤面】
用 料
鲜面条一人份 / 白菜三四片
新鲜香菇三四朵 / 盐1/2小匙 / 冰糖两粒
生抽1小匙 / 水1大碗 / 胡萝卜一段
做 法
1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用
2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水(冷的热的皆可)，锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火
3.下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可)根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握
【燃面】
用 料
生抽1大匙 / 醋1小匙 / 辣椒油2小匙
花椒粉1小匙 / 香芹碎(可略)1大匙
碎米芽菜1大匙 / 香油2小匙 / 糖1/2小匙
鲜面条1人份 / 油炸花生(或烤的炒的)2大匙
做 法
1.鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起
2.用香油拌过的面条，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可
3.可自行烫一些蔬菜配在旁边
【虾仁炒粉丝】
用 料
生抽两勺 / 料酒两滴 / 糖半勺
粉丝一把 / 青豆若干 / 胡椒粉少许
虾仁(若干) / 葱一段 / 鸡蛋一个
做 法
1.虾仁提前解冻，洗净，沥干水分备用。葱切葱花
2. 烧开一锅水，放入青豆，煮熟后捞出过凉水，再沥干
3. 粉丝用开水泡软后，用凉水冲一下。滴几滴香油以防粘连
4. 鸡蛋磕入碗中，加一滴料酒，打散
5. 大火，炒锅中油热后，关中火，倒入鸡蛋液，用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状
6. 放入粉丝，青豆，虾仁，用筷子翻炒，加入两勺生抽，半勺糖，继续翻炒均匀
7. 加葱花，少许胡椒粉，关火
8. 盛盘，冲一包味增汤，开吃
【虾仁炒粉丝】
用 料
生抽一勺 / 糖半勺 / 花生油
料酒半勺 / 老抽一勺 / 葱两根
米 /土豆(大个头一个)/ 腊肠一根
做 法
1.淘米，浸泡15分钟，土豆削皮切小块，过水，沥干。腊肠切小块，葱切葱花，备用
2.热锅冷油，倒入沥干的土豆，翻炒至略焦黄，转小火。放入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀，关火
3.把炒过的土豆，腊肠，一半葱花倒进电饭煲，煮饭模式开启
4.饭煮好后开盖，轻轻搅匀，撒入葱花，再闷5分钟，盛碗，开吃
小贴士
1. 焖饭里也可以加入青豆、玉米粒等，腊肠同样可换成排骨、肉丁
2. 不喜欢酱油的，可以将用盐代替，同样美味
3. 腊肠本身有咸味，酱油量已适量减少
【荔浦芋排骨焖饭】
主料
大米95克 排骨150克
荔浦芋60克 香菇5朵 胡萝卜少量
辅料
青椒少许 红椒少许
蒜1瓣 姜1片
葱1根 盐适量
油适量 料酒适量
酱油适量 蚝油适量 冰糖适量
步骤
1.准备好材料;
2.香菇提前泡发;
3.排骨洗净剁块，加盐、料酒、酱油、适量腌制1小时;
4.大米淘洗加盐、油适量拌匀腌制一会儿;
5.葱切末、青红椒切末、蒜切末、姜切丝;
6.泡发的香菇切小朵;胡萝卜去皮切小块;香芋切小块;
7.锅中加少许水，放入冰糖炒融化变深色，加入葱姜蒜末炒香后放入排骨炒上色;
8.加入香芋、胡萝卜和香菇炒匀，加酱油、蚝油和盐调味;
9.加入大米略炒;
10.然后转入电饭锅中，加适量水焖熟;比一般煮多加那一点点水就可以;
11.出锅前加青红椒和葱花拌匀即可。
【排骨焖饭】
盛上堆成浅浅小丘的一碗饭，看着腾腾的热气和着香味氤氲而上，心也会变得温暖起来。
主料
肋排400g 胡萝卜1根
香菇2朵 圆糯米100g
东北大米200g
步骤
1.材料备齐
2.排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁儿
3.锅里放入少量橄榄油，放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄
4.加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐
5.东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁和胡萝卜丁
6.再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟
【香菇海米酱油糯米饭】
主料：糯米 一斤、大米 半斤、五花肉 适量 、香菇适量、海米适量。
辅料：红葱酥 适量、老抽 适量、生抽 适量、 糖 适量、五香粉 适量。
步骤
1.糯米拌入大米，用水泡两小时后用压力锅煮熟，水的量大约超过米1cm左右
2.香菇、五花肉切丁，海米用开水泡一下，切粒
3.锅内倒入少许猪油，下香菇、海米，肉丁翻炒，最后下红葱酥继续翻炒，炒出香味，放料酒，老抽，生抽，糖，五香粉，少许水，煮至汤汁粘稠
4.把煮好的馅料倒入米饭中，拌匀
5.煮米饭的时候可以煮些香肠，放在饭上，装碗就开吃吧
【咸鱼腊味饭】
主料：大米 100克、 咸鱼 25克、腊肠 1根 、芦笋 150克。
辅料：白砂糖 5克、料酒10毫升、食用油 15毫升、酱油 15毫升。
步骤
1.把所有材料准备好。
2.咸鱼用温水泡浸10--20分钟，以去除部分的咸味。
3.取出切成小粒状。
4.腊肠洗干净，切成小粒。
5.加入调料中的所有材料，拌匀备用。
6.芦笋去掉外皮，洗干净，切小粒。
7.大米洗干净，放进电饭煲中，加入适量清水。
8.煮至微滚，开始冒小泡时，加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。
9.盖上煲盖，煮至8成熟时，加入切好的芦笋粒，煮至饭熟即可。
【豪华版“整个番茄饭”】
主料：大米 3杯、橄榄油 2大勺、西红柿 2个、香肠 1/2根、鲜虾 200克。
辅料：盐 2小勺、小葱 1棵、胡椒粉 1小勺。
步骤
1.电饭锅里按照平时煮饭的量放入米和水，水比平时略少一点，因为番茄会出汤
2.在电饭锅里加入两勺橄榄油
3.再放入适量胡椒粉和盐
4.把所有的材料搅拌均匀。
5.两个西红柿洗净去蒂，放入电饭锅内
6.再在西红柿周围放入切片的香肠，以及挑去虾线剪去须子的虾
7.选择煮饭程序，把所有的材料焖熟，撒入葱花
8.把西红柿的外皮剥去，然后把米饭跟西红柿拌匀就可以吃了
【喷香羊肉焖饭】
主料：洋葱 半个、 胡萝卜 1个、土豆 1个、 羊肉(最好是带点肥肉)。
辅料：姜丝、料酒、蚝油、生抽、盐、红烧酱油。
步骤
1.羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是干净的。多次浸泡羊肉去除血水减少羊肉膻味。
2.羊肉切拇指大小的小块。 生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上
3.锅里少许油，倒入羊肉块翻炒~
4.羊肉变色后加试验，红烧酱油进行翻炒，收干汁关火盛出来。
5.另起锅热油爆炒洋葱丝。
6.洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒~
7.混合翻炒。
8.倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油混合翻炒。
9.米淘洗干净~将炒好的食材倒入锅里，放入几朵洗干净的干香菇(不用泡发) 比平时煮饭多一点水，跳闸后继续多焖一会儿，尽量焖干一点，喜欢锅巴的可以多煮一会儿出锅巴。
10.煮出来的米油光发亮，特别诱惑!胡萝卜是甜甜的，土豆是绵绵的。
【电饭煲香肠焖饭】
主料：川味香肠 一小节、大米 适量、洋葱 四分之一个、西兰花 6小朵、
辅料：生抽 1汤勺、酱油 1汤勺、鸡精 1茶匙、白糖 1茶匙。
步骤
1.香肠切薄片，所有配菜切好。我今天只有洋葱和西兰花，像土豆、白萝卜、香菇都是很好的搭配哦。
2.锅里下油爆香葱姜蒜，将香肠下锅煸炒一会，加入配菜一起炒。
3.加入一勺生抽，一勺酱油，1茶匙白糖(一点点就行)，一点鸡精，盐不够的话加点盐。 然后加入没过食材的清水，烧5分钟左右。
4.将大米放入电饭煲，加入炒好的食材，这时候食材里面还有一些汤汁，与米饭拌匀，再加入一些水，总的水量要比平时蒸饭少一些。
5.按煮饭键，正常煮饭，当电饭煲提示还有10分钟煮熟的时候加入西兰花，撒点枸杞什么的，直到煮熟，再焖一会就可以啦。香喷喷滴焖饭就好啦!
【什锦海鲜焖饭】
饭中有菜，简约不简单!
主料：
大米 350克、 虾干 30克、干贝 25克、蛤蜊肉 15克、
青豆 50克、新鲜香菇 4个、 红椒 半个。
辅料：盐 适量、 酱油 少许、料酒 少许、 蒜 3瓣。
步骤
1.准备好虾干、蛤蜊肉和干贝(大概是3，4个人的量)
2.虾干、蛤蜊、干贝用温水泡发(泡完的水不要倒掉)
3.泡发后，将干贝撕碎
4.大米用水淘洗干净备用
5.准备好青豆，香菇洗净切小丁，红椒也切成小丁
6.蒜切成蒜末
7.锅里倒入适量油烧热，放入蒜末炒香
8.放入青豆、香菇、红椒翻炒两下
9.放入虾干、蛤蜊和干贝炒匀
10.加入一勺料酒
11.加入大米炒匀，调入一勺料酒，适量盐和少许酱油(盐不要加多，因为虾干是咸的)
12.炒好的材料转移到电饭锅中
13.加入刚才泡发过海鲜干货的水，如果不够再加少许水，总共加的水和平时煮饭用的水差不多就行了，按下煮饭键
14.跳闸后焖5分钟再开锅，然后就可以吃了。
【扁豆焖饭】
将扁豆焖面的做法用到焖饭上，效果也非常棒，锅底的锅巴也有了调料的味道，大爱!
主料：大米 200克、 扁豆 500克。
辅料：
猪肉80克、葱 姜 适量、大蒜末 适量、 清水 300毫升、
老抽 15毫升、 盐 5克、 玉米油 适量。
步骤
1.准备好200克大米、500克扁豆、葱姜和一块猪肉。
2.大米清洗两遍倒入电饭煲内。
3.加入300毫升清水。
4.盖盖子插电源，选灶烧饭、标准、长粒米按开始键，电饭煲开始工作。
5.将扁豆洗干净切小块，猪肉切丝，葱姜切碎。
6.炒锅烧热加入玉米油，油热之后加入猪肉丝煸炒。
7.猪肉丝变色后加入葱姜爆香。
8.然后加入切好的扁豆翻炒。
9.待扁豆变色加入5克盐。
10.加入15毫升老抽翻炒均匀盛出。
11.等到电饭煲进行到充分沸腾时，打开锅盖，将煸炒好的扁豆倒进去，铺平，盖上盖子。
12.剁一些蒜末备用。
13.等到电饭煲停机提示音响起之后再焖十分钟关掉电源，打开盖子将蒜末倒进去。
14.用自带饭铲将米饭、扁豆和蒜末翻匀即可开吃。
一个人吃饭要想吃到各类蔬菜都有，还有豆制品其实太简单了！给大家举几个例子：
1.蔬菜菌菇纳豆土豆沙拉
秋葵、紫甘蓝、芝麻菜、小黄瓜、樱桃萝卜、腰果碎、熟土豆丁、煎口蘑切片、烤法棍面包片、藜麦、纳豆或天贝（无盐豆制品）加上油醋汁，完成！
2.鲜蘑油菜鸡肉香芋炖豆皮
带皮鸡腿肉切条炒熟，加入鲜蘑、香芋条炒香后加水炖煮，开锅后用胡椒粉、盐、鸡粉、生抽调味，加入豆皮和油菜炖软即可。
