Question

川菜那么油腻，为什么还有那么多人喜欢吃川菜？

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Answer 1

可以看出四川地区（川渝）肥胖率都是非常低的，重庆的肥胖率11.2，而四川则只有8.8，远远低于全国的平均水平。所以四川的胖子真心不多。超额的碳水化合物的摄入，会导致体内的淀粉转化成糖元，又从糖元转化为脂肪，从而堆积起来。随着人们生活水平的越来越高，生活越来越舒适，活动也越来越少，自然也就堆积起来了。

肥胖率高的地区基本上都是以面食为主的省份。面食热量大，吸收快，代谢也非常快，所以这些地区的人往往都特别能吃。在北方一顿吃下去，两三斤面条的汉子比比皆是。但是在南方一顿吃下去二三斤米饭的可就真心不多了。很多人看到四川人菜油，但实际上四川人的油往往是用来烹调，却很少吃到肚子里的。比如油重的火锅，江湖菜，虽然看起来一盆油，但实际上吃完还是一盆油，人们摄入的油脂其实是有限的。

所以指望吃油来增加肥胖率，其实是很有限的，科学早已经证明，肥胖的主要原因就是碳水化合物摄入超标。只要控制住碳水，摄入优质蛋白质和油脂实际上是有利于身体健康的，他非但不会使身体快速发胖，反而会在一定范围内调整身体机能，增加身体代谢，更能让人减肥。

四川人虽然吃的油重，但是他们吃饭少不了的就是乳酸菌发酵的泡菜。为什么韩国人也经常吃油炸烤肉而不胖呢？也正是因为这一个原因。用泡菜不光口味酸鲜，还能刮油，清除体内垃圾，也自然不容易发胖了。

上次不知道在哪看过一份资料，贵州的蔬菜摄入量是全国第一，四川是排在第二。而且四川吃清淡起来不比广东差，各种不加盐不加油纯水煮出来的菜非常多，时不时都要吃一顿来清理肠胃。而北方地区普遍蔬菜摄入量少。菜带来的大量维生素c以及膳食纤维，也可以起到防止发胖的作用。

Answer 2

因为川菜很入味，而且辣椒放得很足，所以又下饭又好吃，才会这么多人喜欢。

Answer 3

这是因为川菜的品种是比较齐全的，而且除了有特别辣的菜之外，也有偏甜口的菜，而且可以满足不同人群的需求。

Answer 4

因为川菜的口感非常好，而且现在大部分的年轻人都喜欢吃辣的，而川菜就是典型的辣菜，所以才受到了很多人的喜欢。

Answer 5

虽然川菜很油腻，但是川菜吃的时候感觉不出来油腻，因为都被辣味给盖过去了，辣的非常爽，都喜欢这个辣味。