Question

做螃蟹蒸鸡蛋这道菜时螃蟹应该在什么时候放？

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Answer 1

今天我们就跟所有的小伙伴们分享一道鸡蛋蒸蟹这道菜品，而且做出来的鸡蛋和螃蟹极其的鲜美。其中制作的过程也并不复杂超级简单，加上造型美观让人看起来相当的具有食欲感。

处理好螃蟹

首先我们准备好两个螃蟹，然后用刀尖从螃蟹的嘴部插入撬开螃蟹，再把螃蟹上的蟹味剔除干净，毕竟螃蟹买回来也是新鲜活泼乱动的，所以暂且不要把螃蟹的绳子剪掉，先把螃蟹的两个钳子砍下来，然后把它们一分为二轻轻的拍散，让蟹钳更好的释放其中的鲜味，再用刀尖刮掉螃蟹的腮部去除螃蟹的脚趾尖，再把螃蟹一分为四。

鸡蛋加入清水搅拌均匀备用

然后在一个碗中打入三个鸡蛋，再往鸡蛋里面加入适量的清水。在这里我们所要注意的是水和鸡蛋的比例各为五五开，然后再往鸡蛋里面下入适量的食盐，糖，味精进行打散调味，在鸡蛋里面下入清水调配主要是为了能够让蒸出来的鸡蛋更加嫩滑。

将螃蟹蒸至四五成熟

紧接着我们把先前处理好的螃蟹摆在一个盘子里面，蒸锅烧开以后再下入摆好的螃蟹蒸至3~4分钟左右，把它蒸至4~5成熟即可。

将螃蟹鸡蛋小火蒸至凝固

待螃蟹蒸至五成熟以后再把它取出来，把蒸出来的螃蟹汁倒入先前搅拌好的蛋液里面，把蛋液搅拌均匀倒入盘子里面。螃蟹与鸡蛋液充分的融合在一起，然后再重新回锅，用小火将鸡蛋螃蟹蒸至5~8分钟左右，蛋液蒸至凝固即可，然后出锅撒上适量的葱花，淋上热油。

我们在做这道螃蟹蒸蛋的时候，特别是要注意蒸蛋的过程当中要用小火，否则蛋液会形成蜂窝状以免卖相口感不佳，一道极其鲜美的水蛋蒸蟹就这样制作完成。

Answer 2

做螃蟹蒸鸡蛋的时候，先放螃蟹，然后放鸡蛋，是这样一个顺序，并不是把螃蟹最后放进去的，一定要先放才行。

Answer 3

在水开了之后，就可以将螃蟹放入锅中，然后切上少许的火腿片，然后打上鸡蛋，搅拌均匀，撒上一些料酒和盐，放入锅中蒸30分钟左右的时间就可以了。

Answer 4

螃蟹应该在最开始的时候就放进去，而且要将鸡蛋打在螃蟹里，这样做出来的螃蟹蒸鸡蛋才是最正宗也是最美味的。

Answer 5

应该放在蒸笼的最上方。因为螃蟹是非常耐熟的，所以放在最上方是非常容易熟的，有很多人都是这样做的。