Question

炒肉丝的配料和做法？

Answer 1

　　食材：
　　猪瘦肉300克、辣椒面2勺、花椒面1勺、芝麻1勺
　　炒肉丝的做法：
　　1、猪瘦肉切丝，放入油锅，小火微炸5分钟，捞出，再放进去炸5分钟，捞出；
　　2、另起一锅，油烧热，放入辣椒面，花椒面，再倒入肉丝，撒上芝麻；
　　3、翻炒均匀，即可出锅。
　　小贴士：
　　肉丝最好先腌制一段时间，可以帮助入味，口感也更好。

Answer 2

家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
七、在肉丝入味前加点嫩肉粉（调料商店有售）腌制半小时，再行烹炒

Answer 3

猪肉切成丝，青椒切成丝，炒锅加油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味，再放入肉丝翻炒，翻炒至肉丝变色后，放入青椒丝，继续翻炒，加入适量的食盐和少许的酱油翻炒至青椒变软就可以了。