Question

3分熟的牛排和6分熟的牛排，口感和口味上有什么区别？

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Answer 1

如果这牛排来源可靠、品质合格、非常新鲜，那么，名厨可能会跟您讲，三分熟最佳，因为三分熟时，牛排内里最为柔软、嫩滑与多汁，暖而不热。牛排内里的色泽是粉红而略呈红色的，级别：草饲：3分熟、5分熟，无级别-M3谷饲：3分熟、5分熟，M4-M6谷饲：5分熟、7分熟，M7 谷饲：7分熟，可无视部位与厚度。

正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受五分熟的牛排颜色比较暗，不再是桃红色，而是深红色的，略带有一点血丝，外焦里嫩的感觉，不敢吃生肉，但又喜欢生肉的那种嫩嫩的口感的时候，不妨选择这个。

通过按压手掌的质感与牛排的质感进行对比，从而判断出牛排的熟度。个人比较推荐5成，不会像3成那样有点难接受，也不会因为7成而口感没有那么多软嫩外皮和里面的肉质口感一样的娇嫩，切开后汁液肆流，饱满多汁，一口下去满嘴的香汁，味道上来说可能不及全熟的肉香味十足，但是胜在还原牛肉的原有风味加上嫩滑的口感，一定是你的最爱。

都喜欢吃三分熟或五分熟的牛排，但是要保证牛肉非常新鲜，而我们国内一般在大众化西餐厅都吃7分熟，甚至吃全熟的也不在少数，这其实也是被食品安全性问题给吓怕啦。因为从全生到全熟中间是五分熟，那么二者之间的中间数值恰好是三和七，这样就不难理解厨师为什么习惯做这三种口味的牛排了，全熟的牛排基本就是王品的中式牛排了。

Answer 2

像这种牛排的话，口感上肯定是有区别的，三分熟的牛排，肉眼可见的血沫，而且吃起来也是比较生的，会让你觉得特别的腥，下不了口，还有可能会嚼不动，但是六分熟的牛排，口感也是比较好的，非常的香，就跟吃全熟一样，而且没有任何的腥味，特别的好吃，让你吃了流连忘返

Answer 3

三分熟的牛排在吃的时候也非常的具有嚼劲，而且里面的血腥味相应比较多一点，但是六分熟的牛排口感也是非常棒，吃起来没有任何的不好的感觉。

Answer 4

三分熟的牛排吃起来口感更接近于原始牛肉，肉腥味更重。而六分熟的牛排，肉腥味明显更轻，吃起来也不会太费劲。

Answer 5

口感上肯定是六分熟的牛排更好，更加的有嚼劲。口味上三分熟的牛排有一点点血腥的味道，而且特别的腥，但是6分熟的牛排，非常的好吃，而且吃完之后口齿留香。