Question

怎样做好吃的锅包肉？

Answer 1

怎样做好吃的锅包肉？

准备以下食材：里脊肉500克，胡萝卜半根，生姜1块，大葱1段，香菜2根，淀粉1大勺，花生油1小勺，食盐半茶匙，白糖50克，白醋50毫升，生抽1汤匙

第一步：将里脊肉清洗干净之后，切成约2毫米厚，大块点的薄片，切好之后装入盘中，再放入1大勺淀粉，加入半碗清水，然后用手抓匀，让每块里脊肉都裹上面糊，再加入1勺花生油，再次抓匀，放着备用。

第二步：准备一个碗，放入半茶匙食盐，加入50克白糖，加入50毫升白醋，加入1汤匙生抽，加入半碗清水，然后搅拌均匀备用。

第三步：将生姜切丝，胡萝卜切丝，大葱切丝，大蒜切片，香菜切碎，然后一起装盘备用。

第四步：起锅加入宽油，油温6成热时，将裹上淀粉糊的里脊肉，一块一块的放入锅中，炸熟至表面焦黄，然后用漏勺捞出来控油备用。

第五步：先将碗汁放入锅中，中火加热，将白糖煮化，然后将炸好的里脊肉和配料（葱丝、姜丝、胡萝卜丝、大蒜片、香菜碎），然后快速地翻炒均匀，就可以出锅装盘了！

锅包肉，相信不少吃过的朋友，都会觉得它的味道跟广东的糖醋里脊很像，其实这两道菜都是酸甜口味的，做法也大致相同，但是菜系不同，锅包肉是东北菜，而糖醋里脊是广东菜。

Answer 2

里脊肉切薄片，洗净挤干，碗中加玉米淀粉、水拌成糊，放肉片抓匀，葱、姜切丝放水中，胡萝卜切丝，空碗中加糖、醋、水拌匀备用，锅中油烧热，下里脊肉，小火慢炸至基本定型捞出，锅中油温烧至九成热，放肉片复炸至两面金黄捞出，锅中油倒出，加料汁.

Answer 3

好吃也就是符合大众口味。众口难调，但还是有个基本配方。可以通过烹调技术培训，也可以学习一些有关书籍，自己实践，从实践中掌握到技术。

Answer 4

材料
猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

Answer 5

1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌

正宗锅包肉做法，非辽宁改良版匀腌制十分钟,

再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。