Question

腊肉怎么吃前怎么处理方法

Answer 1

腊肉吃之前要清洗干净，让表面的灰尘溶解。

烟熏或柴火腊肉制作时间长，吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面那个脏（全是油烟灰），黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲，必须彻底清洗：

1、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。

2、淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了。

3、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。

扩展资料:

腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量.

所以当作调节生活的一个菜谱;当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

参考资料：百度百科-腊肉

Answer 2

方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。
腊肉的健康吃法
1、蒸(煮)食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜;或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。腊肉炒饭,香气扑鼻。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。
3、煲仔饭：蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。
4、爱吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，就是不沾佐料也会是一种不错的享受。
5、西餐中一般用作多种菜肴的配料。(培根是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足)。

Answer 3

腊肉，那咸香浓郁的滋味，令人垂涎欲滴。想要大快朵颐，可别急着下锅，先来看看腊肉吃前该怎么处理吧！
去除陈味，洗净表面
从冰箱里取出腊肉，先用温水冲洗表面的脏污和灰尘。然后再放入冷水中浸泡约1小时，这不仅能去除腊肉的陈味，还能冲淡表面的盐分，让腊肉吃起来不那么咸。
焯水去腥，去除杂质
浸泡后的腊肉放入冷水锅中，大火煮沸后转中火继续煮约10分钟。焯水的过程可以去除腊肉中的血沫和杂质，还能进一步减少咸味。焯好水的腊肉捞出，用冷水冲洗干净备用。
蒸煮入味，软嫩多汁
将焯好的腊肉放入蒸锅中，大火蒸约30-45分钟，具体时间视腊肉的肥瘦程度而定。蒸的过程不仅可以使腊肉充分入味，还能让腊肉变得软嫩多汁，肥而不腻。
煎炒烹炸，百变滋味
蒸好的腊肉可以根据自己的喜好进行烹饪。切成片状的腊肉，煎至两面金黄焦香，搭配蒜苗或辣椒，香气扑鼻。炒腊肉时加入青椒、胡萝卜等蔬菜，荤素搭配，营养均衡。腊肉炸至酥脆，撒上椒盐，酥酥脆脆，令人欲罢不能。
温馨小贴士
* 腊肉浸泡时间不宜过长，否则会影响腊肉的口感。
* 若腊肉较咸，焯水时间可以适当延长。
* 蒸腊肉时，加入适量姜片或米酒，可以去除腊肉的异味。
* 腊肉烹饪后，如果吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，一般可保存3-5天。