Question

鸡肉怎么做好吃呢？

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Answer 1

过年的餐桌怎么少的了鸡，我们中国人每年要吃掉差不多70亿只鸡，可见我们对于鸡肉的喜爱。而我本人曾经因为太喜欢吃鸡肉，被我一个表姐取过“黄鼠狼”的外号取笑我，我现在玩吃鸡手游ID都是这个，所以作为一个资深的“鸡肉终结者”，下面我来分享一下我觉得很好吃的鸡肉做法。

【大盘鸡】

准备材料：鸡、土豆、洋葱、青红椒、姜、蒜、酱油、干辣椒、花椒、啤酒、冰糖、盐、豆瓣酱、鸡精随意。

1. 先把鸡处理干净，斩块焯水去血沫，土豆去皮切块，洋葱和青红椒同样切块处理备用；
2. 锅里下适量油，然后加几块冰糖进去小火炒糖色，糖块融化变成带有焦糖色之后下鸡块炒匀裹上糖色；
3. 接着把葱、姜、花椒和干辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣酱一匙炒出红油，下酱油预先入个味；
4. 炒匀之后加入两罐啤酒，如果不够的话再加点水没过所有食材，大火烧开之后过5分钟加土豆块进去转小火焖煮；
5. 焖煮20分钟左右下洋葱和青红椒翻炒均匀，再次烧煮3分左右，如果汤水还是特别多就开大火收一收，下一点盐和鸡精调味盛出装盘，可以事先煮点裤带面放在盛装大盘鸡的盘子里，裹着汤汁的面条也很好吃。
6. 【白切鸡】

准备材料：鸡、葱、姜、蒜、熟油、冰水。

1. 首先最好能买到放养的三黄鸡，白切鸡要好吃最主要的还是鸡本身要优质，冷冻的那种白条鸡就算了，很难做出皮脆肉嫩的效果；
2. 大锅加葱结、姜片烧水，水开之后转小火，保持汤面不翻滚锅底起小泡的程度，把鸡浸润进去；
3. 浸10秒捞出控水，然后再浸回去，这样反复三四次左右，之后把鸡整个浸入锅中，盖上盖后稍待一下，关火焖20分钟（看鸡的大小）；
4. 时间差不多了可以用筷子插入鸡腿或者鸡胸这种肉最厚实的部位，没有血水冒出基本就熟了，捞出立刻放进我们准备的冰水中激冷浸泡大约10分钟；
5. 最后捞出擦干水分，抹点熟油斩件上桌，可以用葱、姜、蒜弄成蓉，加盐、生抽之类的调一个合适自己口味的蘸料就可以吃了。

以上就是我比较喜欢的吃鸡肉的方式了，其实还有辣子鸡、小鸡炖蘑菇之类的也不错，但是前者需要油炸，后者需要搭配的榛蘑也不太好弄，有机会再说吧。

希望能够有所帮助，欢迎评论分享你觉得吃鸡肉最美味的方式哦！

Answer 2

红烧鸡块

做法：

1．将鸡块洗浄控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟

2．捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出

3．炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块

4．汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用

香酥鸡排

做法：

1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚轻轻槌打正反两面

2、槌打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半

3、将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力力抓，炸前再沾炸粉

4、将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可

鸡米花

做法：

1．鸡肉切丁，加少许盐拌匀，腌15分钟左右

2．鸡蛋打散搅匀。

3．蘸料拌匀

4．鸡丁裹上蛋液

5．均匀地裹上一层面包屑

6．起油锅，油热后下惠好的鸡丁，小火慢炸

7．炸至表面金黄，捞出沥油

Answer 3

红烧鸡块

做法：

1．将鸡块洗浄控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟

2．捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出

3．炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块

4．汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用

香酥鸡排

做法：

1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚轻轻槌打正反两面

2、槌打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半

3、将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力力抓，炸前再沾炸粉

4、将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可

鸡米花

做法：

1．鸡肉切丁，加少许盐拌匀，腌15分钟左右

2．鸡蛋打散搅匀。

3．蘸料拌匀

4．鸡丁裹上蛋液

5．均匀地裹上一层面包屑

6．起油锅，油热后下惠好的鸡丁，小火慢炸

7．炸至表面金黄，捞出沥油

Answer 4

红烧鸡块最好吃。准备新鲜的鸡肉，锅中热油，然后倒入鸡，大火翻炒之后倒入生抽料酒，青椒，蚝油，继续小火慢炖半个小时，大火收汁即可。

Answer 5

红烧鸡块

做法：

1．将鸡块洗浄控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟

2．捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出

3．炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块

4．汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用

香酥鸡排

做法：

1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚轻轻槌打正反两面

2、槌打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半

3、将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力力抓，炸前再沾炸粉

4、将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可

鸡米花

做法：

1．鸡肉切丁，加少许盐拌匀，腌15分钟左右

2．鸡蛋打散搅匀。

3．蘸料拌匀

4．鸡丁裹上蛋液

5．均匀地裹上一层面包屑

6．起油锅，油热后下惠好的鸡丁，小火慢炸

7．炸至表面金黄，捞出沥油