Question

蒜味蒸鱼的常见做法？

Answer 1

在做蒜头蒸鱼时，要用葱姜蒜头来提升香气，再淋少许酱油和香油调味。将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐，待变色之后，就完成了。酱汁也十足下饭,好吃健康完全不会油腻。

蒜头蒸鱼的做法图解:

1、备料。

2、将鱼洗净擦干,鱼身划2~3刀,蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝。

3、将姜片垫在盘子上,再将鱼放上,1大匙的蒸鱼酱油和2小匙的米洒均匀的淋在鱼身。

4、将蒜末、姜片、葱段置鱼身,剩余的蒜头放在旁边。

5、起一锅水,滚后将作法4.放入,以大火约蒸7分钟熄火。保留蒜末,但姜片及葱段取出不要,将1大匙的蒸鱼酱油均匀的淋在鱼身,放上辣椒丝、姜丝、葱丝,淋上1大匙香油,重新放入锅中,以大火蒸约3~4分钟即可。

成品图：

蒜头蒸鱼怎么做好吃的技巧：

1、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。

2、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。

3、鲜鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。

蒜头蒸鱼的营养功效：

1、有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

2、有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。

3、有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。

4、有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可作用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。

Answer 2

材料
鲈鱼1条，蒜头5粒，辣椒1条，姜15公克，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酒1大匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，水2大匙
做法：
1.蒜头去膜、头尾洗净切片；姜去皮洗净切片；辣椒去籽洗净，切片备用。
2.鲈鱼洗净清除内脏、刮鱼鳃，过水汆烫，再清洗一次备用。
3.热锅后放入作法1的材料和调味料一起煮熟备用。
4.将作法2的鲈鱼摆入长盘，再淋上作法3的酱汁后，放入蒸笼以大火蒸12∼15分钟至熟即可。

Answer 3

鲈鱼1条，蒜头5粒，辣椒1条，姜15公克，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酒1大匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，水2大匙

做法
1.蒜头去膜、头尾洗净切片；姜去皮洗净切片；辣椒去籽洗净，切片备用。

2.鲈鱼洗净清除内脏、刮鱼鳃，过水汆烫，再清洗一次备用。

3.热锅后放入作法1的材料和调味料一起煮熟备用。

4.将作法2的鲈鱼摆入长盘，再淋上作法3的酱汁后，放入蒸笼以大火蒸12∼15分钟至熟即可。

Answer 4

蒜味蒸鱼的做法步骤
步骤1/4
蒜头去膜、头尾洗净切片；姜去皮洗净切片；辣椒去籽洗净，切片备用。

步骤2/4
鲈鱼洗净清除内脏、刮鱼鳃，过水汆烫，再清洗一次备用。

步骤3/4
热锅后放入作法1的材料和调味料一起煮熟备用。

步骤4/4
将作法2的鲈鱼摆入长盘，再淋上作法3的酱汁后，放入蒸笼以大火蒸12～15分钟至熟即可。

Answer 5

余改好刀，然后。放水里洗干净。用葱姜垫在鱼下面。洒上盐，白胡椒粉，鸡精味精糖。黄酒。算把它剁成蒜泥加油把它炒香炒香后直接。浇在鱼上面。然后放在蒸箱。跟鱼的大小。一般情况下，15分钟即可。出来教个葱油就好啦！