目前比较好吃的中式糕点有哪些?一般都去哪里学?
2021-11-17
桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。
1、桂花糕:桂花糕在国内已经有三四百年的历史,在明朝末年的时候就已经有人开始制作,是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成,口感非常的细腻,有着一丝的桂花香气。
2、发糕:发糕广泛分布于北方与南方广大地区,是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特,另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。
3、米糕:米糕拥有很悠久的历史,是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,跟现在的年糕有一定的相似之处,而这个米糕在汉代的时候,就已经被发现了。所以很受大众欢迎。
4、北京豌豆黄:豌豆黄儿是宫廷小吃,还说西太后最喜欢吃了,这么一宣传,它的身价更不可一世。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色,豌豆煮熟根本没那么黄。这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人,当时平民人家谁买得起呀!
5、绿豆糕:绿豆糕是著名绝茄的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口猛誉味有南、北之分,北即为京式制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,南方的绿豆糕就有点有你的感觉,因为为了不让糕体变松塌,南方人在制并知察作的时候会加入油脂让他们黏连在一起。
古人们在制作点心的时候,讲究应季而食,就是在春季桃花盛开的时候,就制作桃花糕点,夏季荷花盛开时,制作荷花相关的糕点。经过精心的制作,就能做出一个个漂亮的中式糕点来,再邀请上三五好友,一起品茶聊天,是一件非常惬意的事情。
我国的传统糕点种类繁多,下面就给大家介绍中国最有名的十大中式糕点。
1、月饼
中秋团圆之时,人们会吃一种传统糕点,那就是月饼。月饼皮孝顷层酥松,入口松甜,软糯可口,象征着团圆和幸福,代表着中国文化的传承。在中秋阖家团圆的时候,一块小小的月饼,就能给我们带来很多的幸福,现在烹饪技术进步,除了传统的月饼,还出现了很多新式的月饼,比如说冰皮月饼等。
2、青团
清明节前后也有一种传统美食,那就是青团,这是一种江南地区的传统特色小吃,主要原材料就是糯米以及艾草。青团会有一股浓郁的艾草香味,看起来青翠,绿油油的,吃起来软糯有嚼劲,还有一股沁人的芳香,从口感到色彩,都能让人感觉到有春天的气息。
3、荷花酥
盛夏时节又怎么能少得了荷花?不管是荷花还是莲花,中式面点都运用到了极致,还真有一道与荷花相宴档关的中式糕点,那就是荷花酥。荷花酥的原材料并不适合花,而是面粉,但制作好的荷花酥外表形似荷花,层次分明,薄如婵翼,就好像含苞待放的荷花,看着就让人非常的享受。
4、核桃糕
核桃糕也是一款拥有悠久历史的中式糕点,受到很多朋友的喜爱,它的主要原材料是糯米、白糖以及核桃仁,经过一系列的传统工艺加工制作而成的,形状方正,吃起来细腻软滑,甜糯宜人。吃完能让人念念不忘,非常的过瘾,很难抗拒。
5、绿豆糕
绿豆糕和红豆糕在晌慎乱传统糕点里面也非常的有名,距今也有三四百年的历史了,主要原材料就是红豆、绿豆以及糖,在我们生活中非常的常见。制作好的绿豆糕和红豆糕,有一股清香味,吃起来细腻冰爽,看着又小巧精致,非常的诱人。
2021-11-17
2021-11-17 · 姐!遇到新东方厨师就嫁了吧!
2024-12-02
广式糕点
广式糕点以其软糯香甜而著称,代表作有:
鲜花饼:酥松的外皮包裹着香甜的玫瑰花酱,每一口都森喊是芬芳四溢。
蛋挞:层层酥皮托着嫩滑的蛋奶馅,一口咬下,满口留香。
萝卜糕:萝卜丝与糯米粉的完美结合,煎至焦黄后,外脆内软,美味可口。
苏式糕点
苏式糕点以其清淡雅致而闻名,代表作有:
绿豆糕:细腻绵密,入口即化,绿豆的清香沁人心脾。
桃花酥:酥脆的外皮包裹着甜而不腻的桃花馅,花香四溢,令人回味无穷。
桂花糕:晶莹剔透,桂花的清香与糕点的软糯交织,让人仿佛置身于桂花林中。
北京糕点
北京糕点以其厚实敦实而见长,代表作有:
豌豆黄:软糯香甜,豌豆的清香与白糖的甜美完美融合,令人欲罢不能。
驴打滚:黄豆面包裹着豆沙馅,外层撒上白糖,甜而不腻,软糯Q弹。
艾窝窝:用艾*汁和糯米粉制成,软糯清香,是端午节的传统美食。
学习中式糕点
想要学习中式糕点,既可以通过专业学校学习,也可以通过网络课程或实体烘焙坊的课程进行学习。
专业学校:
北京食品职业学院:开设有烘焙技术与管理等专业,提供系统的中式糕点制作课程。
广州酒家烹饪技工学校:以粤菜烹饪为主,同时也有中式糕点制作课程。
上海轻工职业技术学院:开设有烘焙技术等专业,提供中式糕点制作培训。
网络课程:
Coursera:提供中式糕点制作课程,由经验丰富的烘焙师授课。
慕课网:开设有中式糕点制作课程,内容涵盖各种中式糕点的制作方法。
B站:烘焙博主分享的中式糕点制作教程,详细易懂。
实体烘焙坊课程:
老字号糕点店:一些老字号糕点店会开设糕点制作课程,传授传统糕点的制作技艺。
社区烘焙坊:社区烘焙坊通常会提供中式糕点制作课程,适合初学者学习。