凉拌猪耳朵的做法大全
凉拌猪耳朵
“炎炎夏日，总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅，小日子会有多惬意！以前也是懒吧，吃这类卤食总是去买，还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了，其实操作方法挺简单，卤料也不复杂，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了，大家快学起来，回家给爸爸做点下酒菜吧！”
用料
主料
请点击输入图片描述
猪耳朵2个
生抽
4汤匙
老抽
4汤匙
生姜
3片
葱
15克
八角
4个
料酒
适量
辅料
凉拌猪耳朵的做法
1.
猪耳朵洗干净刮净猪毛
请点击输入图片描述
2.
先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
请点击输入图片描述
3.
准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
请点击输入图片描述
4.
准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
请点击输入图片描述
5.
将葱和生姜铺在电饭煲锅底
请点击输入图片描述
6.
将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
请点击输入图片描述
7.
再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
请点击输入图片描述
8.
煮好用筷子插入，可插进去即可
请点击输入图片描述
9.
捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
请点击输入图片描述
10.
调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
请点击输入图片描述
11.
浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌
请点击输入图片描述
12.
下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
请点击输入图片描述
13.
成品欣赏
请点击输入图片描述
凉拌猪耳朵成品图
请点击输入图片描述
烹饪技巧
因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的香料
凉拌猪耳朵,四川人最爱的下酒菜,香辣爽口又下饭
凉拌猪耳朵做法，味道很香很下饭
猪耳朵用火烧，焯水，冰糖加水炒搪色，炖煮，加入生抽蚝油老抽，精盐鸡粉即可。
凉拌猪耳朵怎么做？把猪耳朵黄瓜切丝，加入葱姜蒜末小米辣，生抽蚝油搅拌均匀，然后倒入花生酱。
