Question

炒猪舌头怎么炒

Answer 1

将猪舌用热水洗净切薄片，越薄越好，因为熏制过的猪舌特别硬，如果切太厚的话会咬不动。再准备一根蒜苗，蒜苗杆儿斜切细丝，蒜苗叶斜切成段，放入盘中备用。
配料准备适量姜蒜切末，干辣椒切段，再取少许青花椒放入碗中备用。
起锅烧热油，将配料全部倒入锅中爆香，注意油温不要太高，不然会被炒糊。
放入猪舌翻炒均匀，等猪舌变色（深红色变为褐色）后，就证明已经熟了。
加入少量鸡精、白糖以及老抽调味，腊猪舌本来就很咸所以不用放盐。倒入蒜苗，开大火将蒜苗炒至断生即可出锅，切忌翻炒太久，蒜苗口感会变差很多。
猪舌头肉质坚实，口感劲道，做成蜡猪舌之后会有独特的烟熏质感，完全不用担心会腥，只剩下美味。